PUMPKIN AND MINT SOUP

Ingredients:
Pumpkin - 600 gms
Mint leaves- 1 tbsp (chopped)
Fresh Cream - 100 ml
Vegetable stock - 100 ml
Pepper - 1 tsp
Nutmeg powder - 1/3 tsp
Salt to taste

Method:

• Remove the peel, pith and seeds of the pumpkin.  Cut into small pieces. Take 3-4 cups of water in a large pan and cook the pumpkin pieces till they are soft and tender.
• Cool and blend in a mixer to obtain a  puree. 
• mix in the fresh cream and mint leaves, salt and pepper, nutmeg.
• Chill and serve garnished with mint leaves.

                  గుమ్మడి పుదినా సూప్ 

కావలిసిన వస్తువులు:

గుమ్మడి కయ - 600 gms 

పుదినా - 1 tbsp (తరిగినది)

ఫ్రెష్ క్రీమ్ - 100 ml 

స్టాక్  -100 ml 

మిరియాల పొడి - 1 tsp 

జాజికాయ పొడి - 1/3 tsp 

ఉప్పు సరిపడా

తయారీ:

• గుమ్మడి కాయ  చెక్కు తీసి  గింజలు, గుజ్జు తీసివేయాలి. కాయ  చిన్న ముక్కలుగా కోసుకొని స్టాక్, 3 - 4 కప్ నీళ్ళల్లో మెత్తగా ఉడికించాలి. 
• చల్లారిన తరువాత మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. దానినీ వడగట్టి అందులో ఫ్రెష్ క్రీమ్, పుదినా ఆకులు, ఉప్పు, మిరియాల పొడి, జాజికాయ పొడి కలుపుకోవాలి.   
• చల్లగా దీనిని సర్వ్ చెయ్యాలి