PANDU MIRAPA KAYA PACHCHADI (RIPE RED CHILLI PICKLE)

Ingredients:
Ripe red chilli - 2 kg
Tamarind -750 gm
Fenugreek seeds - 150 gms
Mustard seeds - 75 gms
Salt

For Talimpu:
Oil - 1 kg
Red chillies - 25
Garlic -100 gms (crushed)
Channa dal - 1 tbsp
Urad dal - 1 tbsp
Mustard seeds - 1 tbsp

Method:

• Remove the stem and coarsely crush the mirchi along with salt.
• Put the chilli in jar with tamarind and close the lid. Keep aside for 3 days.
• On forth day, Dry roast fenugreek; grind it to make powder.
• Powder the mustard seeds also.
• Now grind chilli mixture with tamarind, fenugreek and mustard powder.
• Heat oil in kadai, add all talimpu ingredients and fry till mustard crackles.
• Remove from the flame and let it cool.
• Stir talimpu in the pickle. 
• Store in airtight container or earthern pot.

                            పండు మిరపకాయ పచ్చడి 

కావలిసిన వస్తువులు:

పండు - 2  కిలోలు 

చింత పండు - 3/4 కిలో 

ఉప్పు 

మెంతులు - 150 gm 

 ఆవాలు - 75 gms 

తాలింపు:

 నూనె -  1 కిలో 

ఎండు మిర్చి - 25

వెల్లులి - 100 gm (దంచినది )

మినపపప్పు - 1 tbsp 

సెనగ పప్పు - 1 tbsp 

ఆవాలు - 1 tbsp 

తయారీ:

• పండు మిర్చి తొడిమలు తీసి ఉప్పు వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచి, జాడీలో పెట్టాలి. 
• గింజలు లేకుండా చింత పండుని ఆ మిర్చి ముద్దా మద్యలో ఉంచాలి. 
• మెంతులు వేయించి పొడి కొట్టుకోవాలి. ఆలాగే ఆవాలు  కూడా పొడి కొట్టుకోవాలి. 
• 3 రోజులు ఉరనిచ్చి, 4 వ రోజున తీసి ఆవ పిండి, మెంతి పిండి కలిపి  మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. 
• బాణలిలో నూనె వేసి తాలింపు దినుసులు వేసి వేగనిచ్చి దించేయాలి. 
• నూనె చల్లారిన తరువాత పచ్చడిలో కలపి జాడీలోకి పెట్టుకోవాలి