OKRA SWEET AND SOUR CURRY (BHENDAKAYA PULUSU)

Ingredients:
Okra - 250 gms
Onions - 2
Green chillies - 2-3
Salt to taste
Turmeric - 1/4 tsp
Red chilli powder - 1 tsp
Tamarind - lemon size
Jaggery - small piece

For Talimpu:
Ghee - 1 tbsp
Red chilli - 1
Garlic cloves - 2 (crushed)
Fenugreek, Cumin and mustard seeds  - 1/2 tsp
Channa, Urad dal - 1/2 tsp
Curry leaves - few

Method:

• Finely chop onions and green chillies. Wash and pat dry okra. Cut them into medium size pieces.
• Soak tamarind in hot water and extract juice.
• Heat the ghee in kadai, add all talimpu ingredients and fry till mustard crackles.
• Add chopped onion. okra and green chillies. Fry them for a while.
• Now add salt, turmeric, chilli powder, tamarind juice and jaggery.
• Cook in low flame till the vegetables are tender and gravy is little thick.
• Serve with rice and plain dal.

బెండకాయ పులుసు 

కావలిసిన వస్తువులు:

బెండకాయలు -250 గ్రా 

ఉల్లిపాయలు - 2

పచ్చి మిర్చి - 2-3

ఉప్పు 

పసుపు - 1/4 tsp 

కారం - 1 tsp 

బెల్లం -చిన్న ముక్క 

చింత పండు - నిమ్మకాయంత 

తాలింపు:

నెయ్యి - 1 tbsp 

ఎండు మిర్చి - 1

వెల్లులి రేకలు - 2

మెంతులు,జీలకర్ర, ఆవాలు - 1/2 tsp 

మినపప్పు, సెనగ పప్పు - 1/2 tsp 

కరివేపాకు -  కొద్దిగా 

తయారీ:

• ఉలిపాయాలు, మిర్చి తరిగి పెట్టుకోవాలి.  బెండకాయలు కడిగి, తుడిచి ముక్కలు కోసుకోవాలి. 
• చింత పండు నానపెట్టి రసం తీసుకోవాలి. 
• బాణలిలో నెయ్యి వేడి చేసి తాలింపు దినుసూ వేసి వేయున్చుకోవాలి. 
• వేగిన తరువాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చి మిర్చి, బెండ కాయ ముక్కలు వేసి  కాసేపు వేయున్చుకోవాలి. 
• అందులో ఉప్పు, కారం, పసుపు, చింత పండు రసం, బెల్లం వేసి సన్నని సెగ మీద బెండకాయ ఉడికేవరకు, కొద్దిగా పులుసు చిక్క పడినాక దించుకోవాలి. 
• ఈ కూర అన్నం, ముద్ద పప్పుతో బాగుంటుంది.