SAMBAR ANNAM

Ingredients:
Rice - 500 gms
Tuvar dal - 125 gms
Small onions - 6
Tamarind - lemon size
Jaggery - small piece
Green chillies - 4
Salt to taste
Turmeric - 1/4 tsp

For Masala:
Pepper - 1/2 tsp
Urad dal - 1/2 tsp
Channa dal - 1 tsp
Fenugreek seeds - 1/4 tsp
Red chillies - 3
Dry coconut - small piece
Asafoetida - small piece
Oil - 2 tsp

For Talimpu:
Ghee - 2 tbsp
Red chillies - 2
Mustard seeds - 1/2 tsp
Curry leaves - few

For Garnishing:
Coriander leaves

Method:

• Heat the oil and roast all the masala ingredients. Cool and grind to make powder.
• Soak tamarind in hot water for 5 minutes then extract one glass of juice.
• Mix small onions, green chillies,jaggery, salt, turmeric in tamarind juice. Keep aside.
• Wash and cook dal and rice in pressure cooker with 1: 5 water ratio.
• Once the lid open,add tamarind mixture and cook till onions are tender.
• When it is almost done, add masala and mix well. Remove from the flame.
• Heat the ghee in a pan, add red chillies, mustard and curry leaves. Allow them to crackle and pour over rice.
• Mix well and garnish with coriander leaves.
• Serve hot.

          సాంబార్ అన్నం 

కావలిసిన వస్తువులు:

బియ్యం - 500 గ్రా 

కంది పప్పు - 125 గ్రా

చిన్న  ఉల్లిపాయలు-  6 

చింత పండు - నిమ్మకాయంత 

బెల్లం - చిన్న ముక్క 

పచ్చి మిర్చి - 3

పసుపు - 1/4 tsp 

ఉప్పు 

మసాలా దినుసులు:

మిరియాలు - 1/2 tsp 

మినపప్పు - 1/2 tsp 

సెనగ పప్పు - 1 tsp 

ఎండు మిర్చి - 3

మెంతులు - 1/4 tsp 

ఇంగువ -చిన్న ముక్క 

ఎండు కొబ్బరి - చిన్న ముక్క 

నూనె - 2 tsp 

తాలింపు:

నెయ్యి - 2 tbsp 

ఎండు మిర్చి - 2

-ఆవాలు  1/2 tsp 

కరివేపాకు - కొద్దిగా 

కొత్తిమీర 

తయారీ:

• నూనె వేడి మసాలా దినుసులు వేయించి పొడి కొట్టుకోవాలి. 
• చింత పండు నానపెట్టి రసం ఒక గ్లాస్ తీసుకొని అందులో ఉల్లిపాయలు , పచ్చి మిర్చి, ఉప్పు, పసుపు, బెల్లం వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. 
• బియ్యం, పప్పు కడిగి ఒకటికి ఇదు నీళ్ళు పోసి కుక్కర్లో ఉడికించాలి. 
• అందులో చింతపండు మిశ్రమం వేసి ఉలిపాయాలు ఉడికేవరకు గుజ్జుగా వండుకోవాలి. 
• చివరకు మసాలా ముద్ద వేసి బాగా కలిపి దించుకోవాలి. 
• నెయ్యి వేడి చేసి తాలింపు వస్తువులు వేసి వేగిన తరువాత అన్నంలో కలపాలి. 
• కొత్తిమీర కలిపి వేడిగా సర్వ్ చెయ్యాలి