ALOO KATLIYAN (SPICY SLICED POTATOES)

Ingredients:
Large potatoes -  1 kg
Salt to taste
Turmeric - 1/2 tsp
Olive oil for frying - 50 ml
Cumin seeds - 1 tsp
Carom seeds -  1.2 tsp
garlic - 1 tsp (chopped)
Curry leaves - few
Ginger - 1 tsp (chopped)
Green chillies - 1/2 tsp (chopped)
Red chilli flakes - 1/4 tsp
Asafoetida - 1/4 tsp
Chaat masala - 1/2 tsp
Red chilli powder - 1/2 tsp
Coriander leaves - 2 sprigs
Juice of one lemon

Method:

• Peel an slice potatoes into 1 cm thick slices. Boil in salted water with 1/4 tsp of turmeric till almost done.
• Heat oil on a  griddle, crackle cumin seeds and carom seeds. Add garlic and fry till golden.
• Add curry leaves, ginger, green chillies, red chilli flakes, asafoetida, salt, chaat masala and red chilli powder.
• Toss in the boiled potato slices and cook till done.
• Lastly add lemon juice and coriander leaves.

స్పైసీ స్లైసెడ్ పొటాటోస్ 

కావలిసిన వస్తువులు:

పెద్ద బంగాళా దుంపలు - 1 కిలో 

ఉప్పు 

పసుపు - 1/2 tsp 

ఆలివ్ ఆయిల్ - 50 ml 

జీలకర్ర - 1 tsp 

వాము - 1/2 tsp 

వెల్లులి - 1 tsp (తరుగు)

కరివేపాకు - కొద్దిగా 

అల్లం - 1 tsp (తురుము)

పచ్చిమిర్చి - 1/2 tsp 

చిల్లి ఫ్లేక్  - 1/4 tsp 

ఇంగువ - 1/4 tsp 

చాట్ మసాలా - 1/2 tsp 

కారం - 1/2 tsp 

కొత్తిమీర - కొద్దిగా 

నిమ్మకాయ రసం - 1 కాయ 

తయారీ:

• బంగాళా దుంపలు చెక్కు తీసి 1 cm మందంగా చక్రాలు కోసి ఉప్పు నీటిలో కొద్దిగా పసుపు వేసి దాదాపుగా ఉడికించి నీళ్లు వంచి పక్కన పెట్టుకోవాలి. 
• బాణలిలో నూనె పోసి కాగిన తరువాత జీలకర్ర, వాము, వెల్లులి వేసి వేగా నివ్వాలి. 
• అందులో కరివేపాకు, అల్లం, పచ్చిమిర్చి,చిల్లి ఫ్లేక్ ,ఉప్పు, చాట్ మసాలా, కారం వేసి ఒక ని వేగిన తరువాత బంగాళా దుంపలు వేసి వేయుంచుకోవాలి. 
• చివరకు కొత్తిమీర, నిమ్మ రసం వేసి దించుకోవాలి .