February 27, 2017

ALOO KATLIYAN (SPICY SLICED POTATOES)

Ingredients:
Large potatoes -  1 kg
Salt to taste
Turmeric - 1/2 tsp
Olive oil for frying - 50 ml
Cumin seeds - 1 tsp
Carom seeds -  1.2 tsp
garlic - 1 tsp (chopped)
Curry leaves - few
Ginger - 1 tsp (chopped)
Green chillies - 1/2 tsp (chopped)
Red chilli flakes - 1/4 tsp
Asafoetida - 1/4 tsp
Chaat masala - 1/2 tsp
Red chilli powder - 1/2 tsp
Coriander leaves - 2 sprigs
Juice of one lemon

Method:

  • Peel an slice potatoes into 1 cm thick slices. Boil in salted water with 1/4 tsp of turmeric till almost done.
  • Heat oil on a  griddle, crackle cumin seeds and carom seeds. Add garlic and fry till golden.
  • Add curry leaves, ginger, green chillies, red chilli flakes, asafoetida, salt, chaat masala and red chilli powder.
  • Toss in the boiled potato slices and cook till done.
  • Lastly add lemon juice and coriander leaves.

స్పైసీ స్లైసెడ్ పొటాటోస్ 

కావలిసిన వస్తువులు:

పెద్ద బంగాళా దుంపలు - 1 కిలో 
ఉప్పు 
పసుపు - 1/2 tsp 
ఆలివ్ ఆయిల్ - 50 ml 
జీలకర్ర - 1 tsp 
వాము - 1/2 tsp 
వెల్లులి - 1 tsp (తరుగు)
కరివేపాకు - కొద్దిగా 
అల్లం - 1 tsp (తురుము)
పచ్చిమిర్చి - 1/2 tsp 
చిల్లి ఫ్లేక్  - 1/4 tsp 
ఇంగువ - 1/4 tsp 
చాట్ మసాలా - 1/2 tsp 
కారం - 1/2 tsp 
కొత్తిమీర - కొద్దిగా 
నిమ్మకాయ రసం - 1 కాయ 

తయారీ:
  • బంగాళా దుంపలు చెక్కు తీసి 1 cm మందంగా చక్రాలు కోసి ఉప్పు నీటిలో కొద్దిగా పసుపు వేసి దాదాపుగా ఉడికించి నీళ్లు వంచి పక్కన పెట్టుకోవాలి. 
  • బాణలిలో నూనె పోసి కాగిన తరువాత జీలకర్ర, వాము, వెల్లులి వేసి వేగా నివ్వాలి. 
  • అందులో కరివేపాకు, అల్లం, పచ్చిమిర్చి,చిల్లి ఫ్లేక్ ,ఉప్పు, చాట్ మసాలా, కారం వేసి ఒక ని వేగిన తరువాత బంగాళా దుంపలు వేసి వేయుంచుకోవాలి. 
  • చివరకు కొత్తిమీర, నిమ్మ రసం వేసి దించుకోవాలి . 
Post a Comment

Recipe by Ingredients

Abalone (2) Acron Squash (2) Almonds (39) Apples (77) Apricots (13) Arbi - Chema Dumpa (7) Artichoke (4) Asafoetida (1) Ash Gourd - Budida Gummadi (8) Asparagus (8) Avocado (25) Baby Corn (4) Bachchali (2) Bacon (10) Bael Fruit (1) Bamboo (2) Banana (53) Banana Flower (4) Banana Stem (5) Barbecue (7) Barley (5) Bean Curd (3) Beauty tips (2) Beer (2) Beetroot (31) Besan - Senaga Pindi (11) Biscuits (21) Bitter Gourd - Kakarakaya (17) Black Eyed Peas (3) Blackberries (2) Blue Berries (5) Bottle Gourd - Sorakaya (24) Brandy (2) Bread (95) Brinjal - Vankaya (53) Broad beans - Chikkudu Kaya) (9) Broccoli (11) Burma (6) Butter Milk (7) Butternut Squash (2) Cabbage (40) Cakes (104) Camembert (1) Canapes (1) Capers (4) Capsicum (32) Carrot (87) Cashew nuts (6) casserole (5) Cauliflower (40) Celery (10) Chaat (8) Champagne (2) Chana (3) Channa dal (16) Cheese (81) Chenna (1) cherries (13) Chestnut (3) Chicken (150) Chinese Leaves (1) Chives (1) Chocolate (62) Chow chow (5) Chutney's (112) Clam (1) Cluster Beans - Goru Chikkudau (9) Coffee (4) Cola (1) Cookies (72) Coorg (2) Coriander leaves - Kothimeera (4) Corn (37) corn flakes (3) Cornmeal (1) Courgette (3) Couscous (1) Crab (17) Cranberries (5) Cream (10) Cucumber - Dosakaya (34) cumin power (1) Cup Cakes (1) Curd (6) Curd - Perugu (47) Curry leaves - Karivepaku (3) Custard (2) Dal (33) Dashi (1) Dates (16) Desserts (294) Diabetic Recipes (18) Dip (9) Double beans (1) Dried bonito flakes (1) Drinks and Juices (136) Drumstick - Mullakkaya (19) Dry Fruit (10) Dry Ginger - Sonti (3) Duck (4) Egg Recipes (97) Eggless (2) eggs (55) fenugreek (12) Figs (3) Fish (97) Flattened Rice- Atukulu (17) flax (2) French Beans (15) Fusion (1) Gherkin - Dondakaya (11) Gin (5) ginger (13) Goose Berry - Usiri Kaya (8) grapes (11) Green Chillies (12) Green Gram (11) Green Gram - Pesalu (3) Green Peas (36) Guava (2) Hair oil (2) Halloumi cheese (1) Halwa (33) Harar (1) Hazel nuts (1) Herbs (13) Homemade Chocolates (2) Honey (5) Horse Gram Dal - Ulavalu (3) Ice Creams (37) Idli Varieties (22) Importance of food (3) Jack fruit (16) jowar (6) kabuli chana (4) Kabuli chana (5) Kamanchi aku - Manathakkali leaves (1) Kasha (1) kebabs (1) Kelp (1) Kiwi Fruit (4) Kulfi (3) Lasagna (1) leafy vegetables (11) Lemon (25) Lettuce (3) Lima Beans (3) Linseed (1) Litchis (2) Lobster (7) Lotus stem (3) Maan kochu - Country Colocasia (1) Macaroni (10) Macaroons (2) Mangetouts (1) Mango (70) Maple (2) Marinade (1) Milk (6) Milk Shakes (1) Milkmaid (3) Millets (7) Mint (10) Miso (1) Mixed Vegetables (42) Moong dal (25) Moose (1) muesli (1) Muffins (10) Murabba (9) Mushroom (55) Mussels (7) Mutton (109) Nectarines (1) Non vegetarian dishes (474) Noodles (41) Oats (39) Okra - Bendakaya (25) One pot meal (1) onions _ Ulli paya (20) Orange (28) Orange curacao (2) Oyster (3) Panasa Pottu (3) Pancakes (6) Paneer (39) Papad (1) Papaya (10) Parsley (7) Parwal (1) Passion Fruit (4) pasta (35) Peaches (20) Peanut (16) Peanut Butter (3) Pears (8) Pecan (3) Pine apple (37) Pista (2) Pizza (7) Plum (8) pomegranate (4) Ponna gamti Kura (3) Poppy seeds - Gasagasalu (3) Pork (49) Potato (143) Prawns (85) Prunes (2) Pudding (37) Puffed Rice - Maramaralu (2) Radish - Mullangi (16) Ragi (10) Raisins (11) Raita (22) Rajma (5) Raspberries (20) Raw Banana (19) Rawa (22) Red Beans (5) Red Pumpkin - Gummadi (28) Red Sorrel leaves - Gongura (5) Rhubarb (2) Rice Flour (2) Ridge Gourd - Beera kaya (11) Roasted channa dal (5) Rum (6) Runner beans (1) Sabja seeds (2) Sago - Saggu Biyyam (6) Sake (1) Sardine (2) sau (1) Scallops (6) Schnapper (2) Semya (14) Sesame seeds (6) Snake Gourd - Potla Kaya (6) Snow peas (1) Soups (143) Soya (13) Spaghetti (6) Spanish (12) Spinach (48) Split peas (1) Spring Onion (5) Sprouts (10) Squid - Calamari (6) Straw Berry (26) Sushi (1) Swedish (3) Sweet Potato - Chilakada Dumpa (16) sweets (33) Syrups (4) Taati Munjalu (1) Tamarind (8) Tandoor (1) Teasel Gourd - Aakakarakaya (2) telaga pindi (3) Telugu (3) Telugu recipes (42) Tender Tamarind leaves - Chinta Chiguru (3) Thailand (36) Thotakura Kadalu (3) Tinda (2) tofu (10) Tomato (98) Topiaca - Pendalam (2) Traditional (1) Turnip (6) Urad dal (7) Vadiyalu (20) Vodka (2) Waffles (4) Walnut (17) Wanton sheets (1) Water Chestnuts (3) water melon (7) Watercress (2) Whisky (1) Wine (8) Yam - Kanda (13) Zucchini (11)

GREEK CAVIAR DIP (TARAMOSALATA)

Ingredients: Tarama - 1/2 of 200 gms jar Small onion- 1 (finely grated) Egg yolk - 1 White bread slices - 4 (stale) Lemon juice - 1/4 ...