Showing posts with label Dal. Show all posts
Showing posts with label Dal. Show all posts

November 22, 2018

SINDHI DAL CURRY

Ingredients:
Tur dal -1 cup
Besan -4  tbsp
Okra - 200 gms
Tomatoes -4 halved
Oil -4 tbsp
Curry leaves - few leaves
Cumin seeds 1 tsp
Fenugreek seeds - 1/2 tsp
Asafoetida -1/2 tsp
Turmeric -1/2 tsp
Red chilli powder - 2 tsp
Green chillies - 2
Kokum -4-5
Salt to taste

Method:


  • Soak the dal for one hour and then pressure cook along with tomatoes until soft. Cool and grind to make soft dal.
  • Heat the oil; add cumin seeds, fenugreek seeds and asafoetida. Stir fry for few seconds.
  • Then add chilli powder, turmeric, green chillies and curry leaves. Stir fry and add besan.
  • Stir till the nice aroma comes. Add okra pieces, kokum, salt and water. 
  • Cook in a low flame for about ten minutes then add dal mixture .
  • Cook another five minutes until done.

November 12, 2017

APPLE RASAM

Ingredients:
Red gram dal - 100 gms
Apple - 1 
Green chillies - 2
Pepper powder - 1/2 tsp
Cumin powder - 1/2 tsp
Lime -1
Salt to taste
Turmeric - 1/4 tsp
Ghee - 1 tsp

For Talimpu:
Ghee - 1 tsp
Mustard seeds & cumin seeds - 1/4 tsp
Asafoetida - a pinch
Curry leaves - few

Method:

  • Wash and pressure cook dal till tender and soft. Mash and keep aside.
  • Peel and dice the apples into small pieces.
  • Heat one teaspoon of ghee, add apple pieces, green chillies and fry them for 2 minutes.
  • Then add salt, pepper, cumin powder, turmeric and one cup of water.
  • Cook till apple pieces are tender. Add mashed dal and 2 cups of water.
  • Cook another 10 minutes in low flame.
  • Heat the ghee in pan; add cumin, mustard and curry leaves. Fry and pour over rasam.
  • Switch off the flame. Then add lemon juice.

September 01, 2017

THOTAKURA KAADALA KOOTU

Ingredients:
Moong dal/ Tuvar dal - 1 cup
Amaranth stalks (thotakura kaadalu)  - 3 cups (cut into 1" pieces)
Salt to taste
Turmeric - 1/2 tsp

For ground paste:
Coriander seeds - 2 tsp
Cumin seeds - 1 tsp
Red chillies - 5-6 or as per taste
Asafoetida - pinch
Coconut - 1/4 
Tamarind - 2 strips (optional)

For Talimpu:
Ghee - 2 tsp
Urad dal - 1/4 tsp
Mustard seeds  - 1/4 tsp
Cumin seeds  -1/4 tsp
Curry leaves 

For Garnishing:
Fresh grated coconut - 1 tbsp

Method:

  • Wash  and pressure cook dal with sufficient water until almost done.
  • Then add stalks, turmeric and one cup of water. Close the lid and cook until soft and tender.
  • When the lid open, mash the dal.
  • In the mean time, grind all the ingredients using little water to make paste.
  • Add the ground paste and salt to the dal and cook in low flame for 5 minutes.
  • Heat the ghee in kadai, add all talimpu ingredients and allow it to splutter.
  • Pour this over dal and garnish with fresh coconut.
  • Serve hot with rice.


తోటకూర కాడల కూటు 

కావలిసిన వస్తువులు:
పెసరపప్పు/ కంది పప్పు - 1 కప్ 
తోటకూర కాడలు - 3 కప్స్ (1" ముక్కలు)
ఉప్పు
పసుపు - 1 /2 tsp 

మసాలా ముద్ద :
ధనియాలు - 2 tsp 
జీలకర్ర - 1 tsp 
ఎండు మిర్చి - 5-6 లేదా సరిపడా 
పచ్చి కొబ్బరి - 1/4
ఇంగువ - చిటికెడు 
చింతపండు - కొద్దిగా 

తాలింపు:
నెయ్యి - 2 tsp 
మినపప్పు - 1/4 tsp 
ఆవాలు - 1/4 tsp 
జీలకర్ర - 1/4 tsp 
కరివేపాకు 

పచ్చి కొబ్బరి - కొద్దిగా 


తయారీ:
  • పప్పు కడిగి ప్రెషర్ కుక్కర్ లో సరిపడా నీళ్లు పోసి మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. ఉడికిన తరువాత తోటకూర కాడలు, పసుపు, మరి కొన్ని నీళ్లు పోసి మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. 
  • మసాలా దినుసులు అన్ని కలిపి కొద్దీగా నీళ్లు పోసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. 
  • రుబ్బిన మసాలా పప్పులో వేసి, ఉప్పు కూడా వేసి సన్నని సెగ మీద 5 ని లు ఉడికించుకోవాలి. 
  • బాణలిలో నెయ్యి వేడి చేసి తాలింపు దిన్సుసులు వేసి వేగిన తరువాత పప్పులో గుమ్మరించుకోవాలి. 
  • పైన కొబ్బరి చల్లి వేడిగా అన్నంతో వడ్డించాలి. 



August 22, 2017

MYSORE KUZHAMBU

Ingredients:
Arhar dal - 1/4 cup
Beans - 250 gms (cut into 1/2" pieces)
Green peas - 2 tbsp
Potato - 1 (cut into 1/2 " pieces)
Salt to taste
turmeric - 1/4 tsp

For Spice paste:
Coriander seeds - 1 tbsp
Mustard seeds - 1 tsp
Rice - 1 tbsp
red chillies -6
Asafoetida - 1/4 tsp

For Talimpu:
Oil -2 tsp
Red chilli -1
Cumin seeds  -1/2 tsp
Mustard seeds - 1/2 tsp
Asafoetida - pinch
Curry leaves - few

Method:

  • Wash and pressure cook dal until tender and soft. Once the lid open; mash the dal and keep aside.
  • Dry roast and grind the spice ingredients to make fine paste by adding enough water.
  • Cook the vegetables in salt and turmeric water till tender then add dal and ground paste.
  • Cook another 10 minutes in low flame.
  • Heat the oil in kadai; add all talimpu ingredients and allow to splutter.
  • Pour this over curry,
  • serve with rice.

March 01, 2017

BRINJAL WITH DAL (VANKAYA PAPPU)

Ingredients:
Toor dal/ moong dal - 1oo gms
brinjals - 100 gms
Green chillies - 4-5
Onions -2
Turmeric- 1/2 tsp
Salt to taste
Chilli powder - 1 tsp
Tamarind juice - 2 tsp
Coriander leaves


For Talimpu:
Ghee - 2 tsp
Red chillies- 2 (broken)
Garlic cloves- 4 (crushed)
fenugreek, Cumin and mustard seeds - 1/2 tsp
Curry leaves - few

Method:

  • Wash and pressure cook dal until soft and tender. In the meantime chop onions, green chillies and brinjals.
  • Keep the brinjal pieces in salt water for preventing discolouring.
  • Once the lid is open, add chopped vegetables, tamarind juice, salt, turmeric, chilli powder and add enough water to cook.
  • Again cook until the brinjals are tender.
  • Heat the ghee in pan; add all talimpu ingredients and allow them to crackle.
  • Pour this over dal and garnish with coriander leaves.
  • Serve with rice.


వంకాయ పప్పు 


కావలిసిన వస్తువులు:
కంది పప్పు/పెసర పప్పు - 100 గ్రా 
వంకాయలు - 100 గ్రా 
పచ్చిమిర్చి - 4-5
ఉల్లిపాయలు -2
పసుపు -1/2 tsp 
ఉప్పు 
కారం - 1 tsp 
చింతపండు రసం - 2 tsp 
కొత్తిమీర - కొద్దిగా 

తాలింపు:
నెయ్యి - 2 tsp 
ఎండు మిర్చి  - 2
వెల్లిలి - 4 (చిదిపినది)
ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు - 1/2 tsp 
కరివేపాకు 

తయారీ:
  • పప్పు కడిగి కుక్కర్ లో మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. 
  • ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, వంకాయలు కోసి ఉడికిన పప్పులో పసుపు, ఉప్పు, కారం, చింతపండు రసం, సరిపడా నీళ్లుతో పాటు వేసి ఉడికించుకోవాలి. 
  • తాలింపుకు నెయ్యి వేడి చేసి తాలింపు దినుసులు వేసి వేగిన తరువాత పప్పులో దిమ్మరించుకోవాలి. 
  • చివరకు కొత్తిమీర వేసి దించుకోవాలి. 
  • ఇది అన్నంలోకి చాల బాగుంటుంది. 



January 23, 2017

KEERAI SAG

Ingredients:
Red gram dal - 1 cup
Ponnaganti keerai - 2 cup (finely chopped)
Onions - 3
Tamarind - lime size
garlic cloves -6-8
Fresh coconut - 1/4 cup
Coriander seeds - 1 tbsp
Cumin seeds - 1/2 tbsp
Peppercorns - 1/2 tsp
Red chillies - 8
Salt to taste
Jaggery - small piece
Oil - 1 1/2 tbsp

Method:

  • Wash and pressure cook dal with keerai till soft and tender. cool, mash and keep aside.
  • Soak tamarind in hot water and extract juice from it.
  • Heat 1/2 tsp of oil, fry coriander seeds, cumin seeds, red chillies and peppercorn. Cool and grind along with coconut.
  • Heat the remaining oil, add chopped garlic and onion; fry brown.
  • Add ground paste, tamarind juice, salt and mashed dal with water.
  • Cook until the sag becomes thick.
  • Serve with rice or chapathi.
Note:
Ponnaganti leaves are good for eyes, regular use of these leaves improves the eye sight.

January 16, 2017

CHINTAKAYA PAPPU (TENDER TAMARINDS WITH DAL)

Ingredients:
Arhar dal - 1 cup
Tender tamarind - 10-15
Onion - 1 (chopped)
Green chillies - 4-5
Salt to taste
Red chilli powder - 2 tsp
Turmeric - 1/2 tsp

For Tempering:
Ghee -2 tsp
Red chillies -2 (broken)
Garlic cloves - 4 (crushed)
Fenugreek seeds - 1/4 tsp
Cumin, mustard seeds - 1/4 tsp
Asafoetida - a pinch
Curry leaves

Method:

  • Wash and pressure cook dal until tender and very soft. When lid is open mash the dal and keep aside.
  • Wash chop the tamarind into small pieces; pressure cook until tender.
  • Heat the ghee in pan; add all talimpu ingredients and allow to crackle.
  • Then add chopped green chillies and onions; saute onions until soft.
  • Add cooked dal, tamarind pieces, salt, turmeric and chilli powder.
  • Cook for few minutes and remove from flame.
  • Serve with rice.


చింతకాయ పప్పు 

కావలిసిన వస్తువులు:
కంది పప్పు - 1 కప్ 
లేత చింతకాయలు - 10-15
ఉల్లిపాయ - 1
పచ్చిమిర్చి - 4-5
ఉప్పు
పసుపు - 1/2 tsp 
కారం - 2 tsp 

తాలింపు:
నెయ్యి - 2 tsp 
ఎండుమిర్చి -2
వెల్లులి రేకలు -4 (చిదిపినవి)
మెంతులు - 1/4 tsp 
ఆవాలు, జీలకర్ర - 1/4 tsp 
ఇంగువ - చిటికెడు 
కరివేపాకు 

తయారీ:

  • కంది పప్పు కడిగి ప్రెషర్ కుక్కర్ లో మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. 
  • అలాగే చింతకాయలూ కడిగి చిన్న ముక్కలు కోసి ఉడికించుకోవాలి. 
  • బాణలిలో నెయ్యి వేడి చేసి తాలింపు దినుసులు వేసి వేగిన తరువాత కోసిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేగనివ్వాలి. 
  • అందులో ఉడికిన పప్పు, చింతకాయ ముక్కలు, పసుపు, ఉప్పు, కారం వేసి ఉడికించుకోవాలి. 
  • కొద్దిగా దగ్గర పడినాక దించుకోవాలి. 

October 06, 2016

DAL CHAPATI

Ingredients:
Wheat flour-1 1/2 cup
Cooked dal-2 1/2 cup
Red chilli powder-1 1/2 tsp
Turmeric powder-1/4 tsp
Dry mango powder-1/2 tsp
Cumin powder-1/2  tsp
Salt-1 tsp

Method:

  • Mix all the ingredients together in a mixing bowl.
  • Sprinkle water and knead to smooth dough.
  • Keep closed for two hours.
  • Make even sized balls and roll out into chapatis of medium thickness,using wheat flour for dusting.
  • Heat a pan and roast each chapati with 1/2 tsp of oil for both sides.

June 22, 2016

MASOOR DAL WITH GREEN PEAS AND RADISH

Ingredients:
Masoor dal - 1 cup
Shelled peas - 1 cup
Radish - 1
Turmeric - 1/4 tsp
Salt to taste
Green chillies - 5-6
Oil/Ghee - 1 tbsp
Cumin seeds - 1 tsp

Method:

  • Wash and soak masoor dal for 15 minutes.
  • Peel and cut radish into 1" long pieces.
  • Heat the ghee in pressure cooker, add cumin seeds and allow to splutter it.
  • Add green chillies, radish, green peas and dal and stir fry for 2-3 minutes.
  • Add salt, turmeric and sufficient water. Mix well and close the lid.
  • Cook up to 3 whistles until dal is soft.
  • The dal is slightly thick.
  • Serve with puris or parathas.

మసూర్ దాల్ (ఎర్ర కందిపప్పు), బఠాణి, ముల్లంగి కూర 
కావలిసిన వస్తువులు:
ఎర్ర కంది పప్పు - 1 కప్ 
పచ్చి బఠాణి  - 1 కప్
ముల్లంగి - 1
పచ్చి మిరపకాయలు - 5-6
ఉప్పు
పసుపు - 1/4 tsp 
జీలకర్ర - 1 tsp 
నూనె/నెయ్యి - 1 tbsp 

తయారీ:
  • కంది పప్పు కడిగి నానపెట్టి ఉంచుకోవాలి. 
  • ముల్లంగి చెక్కు తీసి పొడవు ముక్కలు కోసుకోవాలి. 
  • ప్రెషర్ కుక్కర్ లో నూనె వేడి చేసి జీలకర్ర వేయుంచుకోవాలి. 
  • అందులో మిరపకాయలు, పప్పు, బఠాణి, ముల్లంగి ముక్కలు వేసి కొద్దిసేపు వేయుంచుకోవాలి. 
  • అందులో పసుపు, ఉప్పు, సరిపడా నీళ్లు పోసి బాగా కలిపి మూత పెట్టుకొని 3 విసిల్స్ వచ్చేవరకు లేదా పప్పు మెత్త్తపడేవరకు ఉడికించుకోవాలి. 
  • ఈ కూర పూరి, పరాటా లోకి బాగుంటుంది. 



August 17, 2015

SORAKAYA PAPPU (BOTTLE GOURD WITH TOOR DAL)

Ingredients:
Toor dal - 1/2 cup
Bottle gourd - 2 cups (peeled, cut into pieces)
Green chillies - 4
Onion - 1
Tomato -1 (optional)
Tamarind juice- 1 tbsp or as per taste
Turmeric - 1/2 tsp
Red chilli powder - 1-2 tsp
Salt to taste
Coriander leaves - 1 tbsp(chopped)

For Talimpu:
Oil/Ghee - 2 tsp
Red chilli - 1
Garlic cloves - 5-6 (crushed)
Fenugreek seeds - 1/4 tsp
Cumin, mustard seeds - 1/4 tsp
Curry leaves - few

Method:

  • Wash and cut onions, tomato and green chillies.
  • Wash and soak dal for 15 minutes then put it in the pressure cooker.
  • Add bottle gourd, turmeric, green chillies, tomato and onion. Add sufficient water and close the lid.
  • Cook upto 3-4 whistles or till dal is tender and soft.
  • Once the lid open, add tamarind juice, chilli powder,salt; cook in low flame for 5 minutes.
  • In the mean time, heat oil/ghee, add all talimpu ingredients; fry till mustard crackles.
  • Pour this over curry; add coriander leaves and mix well.
  • Serve with rice or chapathi.
                                              సొరకాయ పప్పు 

కావలిసిన వస్తువులు:
కంది పప్పు  -1/2 cup 
సొరకాయ ముక్కలు - 2 cups 
పచ్చి మిర్చి -  4
ఉల్లిపాయ - 1
టమాటో - 1
చింతపండు జ్యూస్ -1 tbsp 
పసుపు- 1/2 tsp 
కారం - 1-2 tsp 
ఉప్పు - సరిపడా
కొత్తిమీర - 1 tbsp 

తాలింపు:
నూనె/ నెయ్యి - 2 tsp 
ఎండు  మిర్చి - 1 
వెల్లులి - 5-6 (చిదిపి )
మెంతులు - 1/4 tsp 
ఆవాలు, జీలకర్ర - 1/4 tsp 
కరివేపాకు - కొద్దిగా 

తయారీ:
  • ఉల్లిపాయ, మిర్చి, టమాటో తరిగి పెట్టుకోవాలి. 
  • కంది పప్పు కాసేపు నానపెట్టుకొని ప్రెషర్ కుక్కర్ లో వేసుకోవాలి. దానిలో సొరకాయ ముక్కలు, ఉల్లిపాయ, మిర్చి, టమాటో, పసుపు, సరిపడా నీళ్ళు పోసి మూత పెట్టుకోవాలి. 
  • మెత్తగా ఉడికిన తరువాత మూత తీసి చింతపండు పులుసు, కారం, ఉప్పు వేసి సన్నని సెగ మీద కాసేపు ఉదికించలి. 
  • నూనె/నెయ్యి వేడి చేసి అందులో తాలింపు సామాను వేసి, ఆవి వేగిన తరువాత కూరలో వెయ్యాలి. 
  • కొత్తిమీర కూడా వేసి బాగా కలిపి దించుకోవాలి. 
  • ఈ కూర వేడిగా అన్నం తో కానీ చపాతీ తో కానీ సర్వ్ చేసుకోవాలి

June 27, 2015

DAL THOI

Ingredients:
Toor dal - 1 cup
Green chillies - 2-3
Asafoetida -  a pinch
Coriander leaves -  a bunch
Salt to taste
Turmeric - 1/4 tsp
Mustard seeds - 1/2 tsp
Curry leaves  - few
Butter/ Ghee - 2 tsp
Lemon - 1

Method:

  • Cook the dal in three times its volume of water in an open pan. When the dal is soft and tender,add the green chillies, salt and turmeric. Cook for about 5-8 minutes more.
  • Add the crushed coriander leaves, stir, remove from the heat and keep covered.
  • Heat the butter/ghee, add mustard, red chilli, asafoetida and curry leaves; allow the mustard crackles then pour over dal.
  • Add lemon juice and mix well.
  • Serve with rice.

September 07, 2013

Thummi Aku Pappu

Ingredients:
Toor dal - 1 cup
Thummi aku - 2 cups
Tender tamarinds - 5-6
Turmeric - 1/2 tsp
Red chilli powder - 2 tsp
Salt to taste

For talimpu:
Oil -1 tbsp
Red chilli - 1
fenugreek seeds - 1/2 tsp
Cumin & mustard seeds - 1/2 tsp
Curry leaves - few

Method:

  • Wash and pressure cook toor dal and thummi aku  till tender.
  • Separately cook tamarinds till tender then squeeze juice from it.
  • Add tamarind juice, salt, turmeric and chilli powder to cooked dal.
  • Cook another few minutes till dal becomes little thick.
  • Heat oil in a pan, add all talimpu ingredients and fry till mustard crackles.
  • Pour this over dal.
  • This curry is mainly cooked during Vinayaka Chavithi.

April 18, 2013

Dal Lazeez

Ingredients
Whole Urad -  100 gms
Rajma - 30 gms
Channa dal - 30 gms
Tomato Puree - 80 gms
Red chilli powder - 1 tsp
Ginger garlic paste - 1 tbsp
Salt to taste
Turmeric - 1/4 tsp
Asafoetida -  a pinch
Cumin seeds - 1 tsp
Cumin powder - 1 tsp
Garam Masala - 1/2 tsp
Kasoori Methi - 1 tsp
Milk - 1 cup
Cream - 2 tbsp
Butter - 20 gms
Refined Oil - 1 tbsp

Method:

  • Soak Urad dal and channa dal for 2 hours.
  • Soak rajma overnight.
  • Wash and cook dals with turmeric powder and refined oil till tender and soft.
  • Heat butter in a kadai, add cumin seeds, ginger garlic paste, tomato puree, salt, chilli powder, cumin powder.
  • Cook till oil leaves the sides.
  • Add cooked dal, kasoori methi, milk and garam masala. Cook for few minutes.
  • Lastly add cream and garnish with coriander leaves.

February 06, 2013

Spiced Lentil Soup

Ingredients:
Red Lentils - 100 gms
Carrots - 50 gms
Potatoes - 100 gms
Onion - 1
Turmeric-  1/4 tsp
Salt and freshly ground pepper
Coriander powder - 2 tsp
Cumin powder - 1 tsp
Red chillies - 2
Vegetable stock or water - 1 litre
Coriander leaves
Olive oil- 1 tbsp

Method:

  • Wash the lentils and pressure cook till dal is tender and soft. Cool and blend it to make paste.
  • Peel and finely dice carrots, potatoes and onion.
  • Heat oil in thick bottom vessel, add onions and cook till they are transparent. Add carrots and potatoes. Cook for 3-4 minutes.
  • Add spices and cook for 2-3 minutes, stirring continuously. 
  • Add blended lentil and stock. Cook till potatoes are soft and tender.
  • Lastly garnish with chopped coriander leaves.
  • Serve.

December 03, 2012

Paruppu Usili ( Goru chikkudu Kandi Pappu to Kura)

Ingredients:

Arhar Dal - 3/4 cup
Cluster beans - 250 gms
Green chillies - 4
 Dry red chillies - 2
Turmeric - 1/4 tsp
Salt to taste
Urad dal - 1 tsp
Mustard seeds - 1 tsp
Asafoetida -  a pinch
Oil - 2-3 tbsp

Method:

  • Soak arhar dal for 2 hours.Grind arhar dal along with salt, green chilli and red chilli. Grind coarsely using little water.
  • Grease oil to tin, put the dal paste evenly and steam in pressure cooker till it is cooked.
  • When it is cool open the lid and turn down the dal paste in other vessel. Crumble the cooked dal coarsely and keep aside.
  • Thread the cluster beans and chop them into small pieces. Boil them in pressure cooker up to 3 whistles.
  • Cool and drain the water completely.
  • Heat the oil in kadai, add urad dal, mustard seeds and asafoetida. Fry till mustard crackles.
  • Add cooked beans, little salt and turmeric. Cook for 3-4 minutes.
  • Then add crumbled mixture and mix well. Cook another 5 minutes by stirring continuously.
  • Serve hot.

October 23, 2012

Parappu Podi (Spicy Dal Powder)

Ingredients:
Toor dal - 300 gms
Pepper corns - 1 tsp
Red chillies - 6-8
Salt as required

Method:

  • Dry roast toor dal till aroma comes.Remove.
  • Roast pepper and red chillies. Remove from pan.
  • Lastly fry salt also for one or two minutes.
  • Cool and grind all the ingredients together into powder.
  • Serve with hot rice and ghee.

October 07, 2012

Dhansak with Mutton

Ingredients:
Tuvar dal - 400 gms
Red Pumpkin - 100 gms
Tomatoes - 3
Potato - 1
Onion - 1
Brinjal - 50 gms
Green chillies - 3
Ginger - 1" piece
Garlic pods - 3
Turmeric - 1/2 tsp
Salt to taste
Oil - 5 tbsp
Mutton - 700 gms
Coriander powder - 1 tbsp
Cumin Powder - 1 tsp
red chilli powder - 2-3 tsp
Sambar powder - 1 tsp
Dhansak Masala- 2 1/2 tsp
Cinnamon - 1" piece
Cloves - 4
Cardamom - 2
Coriander leaves

Method:

  • Wash and soak tuvar dal for 30 minutes.
  • Peel and chop onions, red pumpkin and potato into small pieces.
  • Finely chop brinjal, green chillies,tomatoes, ginger and garlic.
  • Pressure cook tuvar dal along with chopped vegetables and turmeric. Cook till they are very soft and tender.
  • cool the dal and mash it to obtain smooth paste. Pass this through the sieve and keep aside.
  • Heat the oil in kadai, add whole spices and allow to splutter.add mutton and salt to taste and cook in high flame for 3-4 minutes.
  • Add coriander powder, cumin powder,  turmeric, red chilli powder  and sufficient water. Cook till mutton is tender and well cooked. 
  • Add dal mixture and continue to cook over low flame.
  • Add sambar powder, masala and cook till dhansak is thick.
  • Garnish with coriander leaves.
  • Serve hot with brown rice.




October 02, 2012

Dal Khichidi

Ingredients:
Moong dal - 1 cup
Channa dal - 1 cup
Toor Dal - 1 cup
Broken wheat or wheat rawa - 6 cups
Water- 12 cups
Salt to taste
Turmeric - 1/4 tsp
Green Chillies - 8-10
Ginger - small piece
Green peas - 1/2 cup
Beans - 5-6
Carrot - 1
Potato - 1
Lemon - 1

For talimpu:
Oil - 1-2 tbsp
Mustard seeds - 1 tsp
Dry red chilli - 1
Curry leaves

Method:

  • Peel carrots and potatoes. Thread the beans.
  • Cut all vegetables, ginger into small pieces.
  • Take washed dals, rawa, chopped vegetables, salt, turmeric and water. Pressure cook till dals are soft.
  • Heat the oil, add red chilli, mustard seeds and curry leaves and fry till mustard splutters.
  • Pour this on khichidi. Squeeze the juice from lemon and add this to khichidi. Mix gently.
  • Serve hot.

April 27, 2012

Vegetables and Cereal Pulao


Ingredients:

Rice – 1 cup

Moong dal – ½ cup

Masoor dal – ½ cup

Carrots - 100 gms

French Beans – 100 gms

Cauliflower – 100 gms

Capsicum – 1

Green chillies – 5-6

Cinnamon – 1” stick

Cloves – 2

Cardamom- 2

Ginger  - small piece (grated)

Salt to taste

Bay leaf - 1

Oil/Ghee – 2 tbsp

 

Method:

·Soak rice and dals for 10 minutes

·Chop carrots and beans into 1” pieces.Slit the green chillies. Separate the florets from cauliflower.

·Heat oil in pressure cooker; add bayleaf, cinnamon, cardamom and cloves. Fry for one minute.

·Add chopped vegetables, grated ginger and fry in medium flame for 2 minutes.

·Then add soaked rice and dals and fry in high flame for one minute.

·Add sufficient water or 3 cups and salt and close the lid.

·Cook in high flame for 2 whistles and one whistle in low flame.

·Remove from fire and serve hot.

April 02, 2012

Pappu Ponna ganti Kura




Ingredients:
Toor dal or Moong dal – 1 cup
Ponna Ganti Kura – 2 bunches
Onion – 1
Green chillies – 2-3
Tamarind Juice – 1 tbsp
Turmeric – ¼ tsp
Salt to taste
Red chilli powder – 1 ½ tsp

 For talimpu:
Oil – 2 tsp
Dry red chilli – 1, Garlic cloves – 4, Fenugreek, Mustard and Cumin seeds – ½ tsp, Asafoetida – a pinch, Curry leaves

Method:
·         Wash and soak dal for 30 minutes.
·         Separate leaves from stems of Ponna ganti Kura and wash thoroughly. Chop them.
·         Chop onions and green chillies.
·         In pressure cooker, first place dal then  leaves, onions, green chillies, turmeric and water.
·         Close the lid and cook up to 3 whistles or till dal becomes soft.
·         When the lid open, add salt and red chilli powder, tamarind juice and cook another 5 minutes.
·         Heat oil in kadai, add all talimpu ingredients, fry them till mustard splutters.
·         Pour this talimpu on dal.
·         Serve with rice or roti.

google.com, pub-6783067284749878, DIRECT, f08c47fec0942fa0