Showing posts with label Pickles. Show all posts
Showing posts with label Pickles. Show all posts

February 16, 2017

GINGER PICKLE (ANDHRA ALLAM PACHADI)

Ingredients:
Ginger - 100 gms
Tamarind - 100 gms
Jaggery - 200 gms or as per taste
Red chilli powder - 50 gms
Salt - 75 gms or as per taste
fenugreek powder - 1 tbsp
Garlic  - 50 gms
Turmeric - 1 tsp
Curry leaves - handfull


For Talimpu:
Oil -250 gms
Red chillies - 4 (broken)
garlic pod -1 (crushed)
Mustard seeds - 1 tsp
Fenugreek seeds - 1/2 tsp
Channa dal - 1 tbsp
Curry leaves - few

Method:

  • Wash and pat dry the ginger and cut into small pieces.  Heat one tsp of oil and fry the ginger pieces for 1-2 minutes. Remove the pieces and fry curry leaves in the same pan.
  • Soak tamarind in hot water for 20 minutes.
  • Now grind all the ingredients together to make smooth paste.
  • Once it is done check the seasoning.
  • Heat the oil for talimpu; add all ingredients and fry until mustard splutters.
  • Switch off the flame and let it cool.
  • Once the oil is in room temperature add pickle to it and mix well.
  • Transfer to  dry glass jar.
  • Its shell life up to 6 months.
  • Serve with hot rice or with Idli or dosa.


అల్లం పచ్చడి 

కావలిసిన వస్తువులు:
అల్లం - 100 గ్రా 
చింతపండు -100 గ్రా 
బెల్లం - 250 గ్రా సరిపడా 
ఉప్పు - 75 గ్రా సరిపడా 
పచ్చికారం -  50 గ్రా 
మెంతి పిండి - 1 tbsp 
పసుపు - 1 tsp 
వెల్లులి - 50 గ్రా 
కరివేపాకు - గుప్పెడు 

తాలింపు:
నూనె - 250 గ్రా 
ఎండుమిర్చి - 4
ఆవాలు - 1 tsp 
మెంతులు - 1/2 tsp 
సెనగ పప్పు - 1 tbsp 
కరివేపాకు 

తయారీ:
  • అల్లం కడిగి చిన్న ముక్కలు కోసి ఒక చెంచా నూనెలో కొద్దిగా వేయించి తీసి పక్కన పెట్టి అదే పాన్ లో కరివేపు కూడా వేయుంచుకోవాలి. 
  • చింతపండు వేడి నీటిలో 20 ని లు నానపెట్టుకోవాలి. 
  • తరువాత అన్ని కలిపి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. 
  • నూనె వేడి చేసి తాలింపు దినుసులు వేసి వేగిన తరువాత దించి చల్లారనివ్వాలి. 
  • నూనె చల్లారిన తరువాత పచ్చడి వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. 
  • ఈ పచ్చడి పొడి సీసాలోకి తీసి పెట్టుకోవాలి. 
  • ఇది 6 నెలలు నిల్వ ఉంటుంది

January 23, 2017

PRAWNS AVAKAYA

Ingredients:
Prawns - 500 gms
Oil -250 gms
Chilli powder -50 gms
Salt - 50 gms
Turmeric - 2 tsp
Mustard powder - 50 gms
Lemon juice - 1 cup
Garlic pods - 2 (crushed)

Method:

  • Peel, wash and deep fry in half of oil till red in colour.
  • Cool and mix with other ingredients and cover;keep aside for one day.
  • Next day, check the salt; add if necessary and transfer to dry jar and close the lid.




December 10, 2016

GARLIC MANGO HOT PICKLE

Ingredients:
Raw mangoes - 500 gms
Garlic -  250 gms
Ginger - 50 gms
groundnut oil - 125 ml
Chilli powder - 4-5 tbsp
Turmeric - 1 tbsp
Salt -  2 tbsp
Mustard seeds - 1 tsp

Method:

  •  Peel and finely chop mangoes.  
  • Peel and grind ginger and garlic separately.
  • Heat oil; add mustard seeds and allow to splutter.Add garlic, salt and fry in low flame until light brown.Stir in ginger for a minute.
  • Switch off the flame; add turmeric when almost cool, mix in chilli powder.
  • Half an hour later, mix in finely chopped mangoes.
  • Mix well and pack in a clean sterilised bottle. 
  • Oil should float on top otherwise the pickle will damage.

November 23, 2016

KATKI GAUR KERRY

Ingredients:
Raw and hard mangoes - 1 kg
Jaggery - 1 1/2 kg (grated)
White til - 50 gms
Red chilli powder - 2 tbsp or to taste
Salt - 3 tbsp
Black salt - 1/2 tsp
Asafoetida - 1/4 tsp
Cumin powder - 1/2 tsp

Method:

  •  Wash  and wipe mangoes. Peel and cut into small cubes.
  • Roast the til seeds. Now mix all the ingredients. Shake well.
  • Put in a steel pan; cover with clean and thin cloth and put in the sunlight for 6-7 days or till the mixture thickens. Stir every day,
  • Put the red hot katki gaur kerry in bottle and cover tightly.
  • Serve with blakhri or puri or paratha.

October 26, 2016

MUSTARD PICKLE

Ingredients:
Small cauliflower - 1
Small unpeeled cucumber - 1
Marrow - 300-350 gms (peeled)
Shallots - 100 gms (peeled)
Salt - 25 gms
Dry mustard - 15 gms
Ground ginger - 1 tsp
Turmeric - 1 tsp
Flour - 40 gms
Sugar - 50 gms
Malt vinegar - 500 ml

Method:

  • Divide cauliflower into small sprigs and cut cucumber and marrow into cubes.
  • cover raw vegetables with salt, leave for 24 hours, then drain.
  • Mix together mustard, ginger, turmeric, flour and sugar, and blend to a smooth paste with a little of the vinegar.
  • Bring remaining vinegar to the boil, pour over the paste, then return all to the pan.
  • Bring to the boil, stirring carefully and cook for 3 minutes.
  • Add prepared vegetables and simmer gently for 10 minutes.
  • Cool slightly, then ladle into warmed jars.
  • Cover when cold.

October 21, 2016

ROYYALA AAVAKAYA

            రొయ్యల ఆవకాయ 


కావలిసిన వస్తువులు:
ముదురు రొయ్యలు - 1 కిలో 
ఆవాలు - 100 గ్రా
 పచ్చి కారం - 100 గ్రా 
ఉప్పు - 100 గ్రా 
నిమ్మ రసం - 1 కప్ 
వెల్లులి పాయలు - 2
పసుపు - 1 tsp 
నూనె - 500 గ్రా 

తయారీ:

  1. రొయ్యలు శుభ్రం చేసి బాణలిలో నూనె వేడి చేసి రొయ్యలు ఎర్రగా వేయుంచుకోవాలి. 
  2. వేగిన తరువాత బాణలి దించి చల్లారనివ్వాలి. 
  3. ఆవాలు పొడి చేసుకోవాలి. వెల్లులి కొద్దీగా  దంచి పక్కన పెట్టుకోవాలి. 
  4. రొయ్యలు చల్లరిన తరువాత ఉప్పు, పసుపు, కారం,వెల్లులి, నిమ్మ రసం, ఆవ పిండి వేసి అన్ని కలిపి జాడీలో వేయాలి. 
  5. మరుసటి రోజు మరల కలిపి, ఉప్పు సరి చూసుకొని అవసరం అయితే కలుపుకోవాలి. 

July 14, 2016

GREEN CHILLI PICKLE - 2

Ingredients:
Green chillies - 3 cups
Tamarind - 1 cup
Salt - 1/2 cup
Jaggery - 3/4 cup
Fenugreek seeds - 1 tsp
Mustard seeds - 3 tsp
Turmeric - 1 tsp
Asafoetida -  a pinch

For Talimpu:
Oil - 1/2 cup
Fenugreek seeds -  1 tsp
Mustard seeds - 1 tsp
Curry leaves - few
Asafoetida - a pinch

Method:

  • Fry fenugreek seeds, asafoetida  and mustard seeds in 1 tsp of oil. Remove and grind to make powder.
  • Wash and wipe green chillies with dry cloth. Grind green chillies along with tamarind, jaggery, salt and turmeric to make paste.Add little water if necessary. . Transfer to a bowl.
  • Clean the jar with some water and add this water to ground paste.
  • Heat the oil in kadai, add all talimpu ingredients and fry till mustard crackles.
  • Add ground chilli paste along with water and cook until the pickle is thick.
  • Switch off the flame and let it cool.
  • Add spice powder and mix well.
  • Store in dry jar. 

పచ్చి మిర్చి నిల్వ పచ్చడి 

కావలిసిన వస్తువులు:
పచ్చి మిర్చి -3 కప్స్ 
చింత పండు - 1 కప్ 
ఉప్పు - 1/2 కప్ 
బెల్లం - 3/4 కప్ 
పసుపు - 1 tsp 
ఆవాలు - 3 tsp 
మెంతులు - 1 tsp 
ఇంగువ - చిటికెడు 

తాలింపు:
నూనె - 1/2 కప్ 
మెంతులు- 1 tsp 
ఆవాలు - 1 tsp 
కరివేపాకు 
ఇంగువ - చిటికెడు 

తయారీ:
  • ఒక tsp నూనెలో మెంతులు, ఆవాలు, ఇంగువ వేయించి పొడి కొట్టుకోవాలి
  • మిరపకాయలు కడిగి పొడి బట్టతో తుడిచి చింతపండు, బెల్లం, ఉప్పు, పసుపు వేసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. 
  • పచ్చడి గిన్నిలోకి తీసుకొన్న తరువాత రోలు కడిగిన నీళ్లు కూడా పోసి కలిపి పెట్టుకోవాలి. 
  • బాణలిలో నూనె వేడి చేసి తాలింపు దినుసులు వేయుంచుకోవాలి. 
  • అందులో నూరిన ముద్ద వేసి దగ్గర పడేవరకు ఉడికించుకోవాలి. 
  • ఉడికిన తరువాత దించి చల్లారియా తరువాత పొడి వేసి బాగా కలిపి పొడి జాడీలోకి పెట్టుకోవాలి. 
  • ఇది 6 నెలలు నిల్వ ఉంటుంది . 

July 10, 2016

PICKLED EGGS WITH MUSTARD (SOLEIER MIT MOSTRICH)

Ingredients:
Eggs – 10-15
Water – 900 ml
Salt – 4 tbsp
Caraway seeds – 1 tbsp
Onion -1 (thinly sliced into rings)
Method:
  • Boil the water, salt, caraway and onion for 5-10 minutes. Allow to cool and then strain.
  • Hard boil the eggs for 10 minutes, cool under running water and prick several holes in the shells at both top and bottom.
  • Put the eggs in a jar, cover completely with the liquid and allow to stand for three days, after which they are ready to use.
  • These eggs can be eaten just with mustard or with a piquant sauce of mustard, pepper, vinegar, sugar and oil.
  • Serve black bread and butter with them.



June 20, 2016

BRINJAL SWEET PICKLE

Ingredients:
Small long brinjals - 1 kg
Salt - 25 gms
Turmeric - 1 tbsp
Mustard powder - 25 gms
Garlic - 50 gms
Ginger - 25 gms
Green chillies - 50 gms
Red chilli powder - 50 gms
Cumin powder - 25 gms
Sugar - 100 gms
Gingely oil - 500 ml
Vinegar - 500 ml

Method:

  • Grind ginger and garlic using little vinegar to make paste.
  • Wash, wipe and slice the brinjals.
  • Heat the oil and fry the paste.
  • Add the sliced brinjals, green chillies and all other ingredients except vinegar.
  • Cook for 10 minutes; stirring occasionally.
  • Add vinegar and cook till brinjals are done.
  • Switch off the flame and let it cool.Store in a jar.
  • The pickle can be used immediately.

May 27, 2016

PICKLED TOFU

Ingredients:
Tofu - 1 cake
Red miso paste - 1/2 cup
Sake - 2 tbsp

Method:

  • Drain the tofu and wrap in a thick layer of absorbent kitchen paper.
  • Leave to drain for one hour.
  • Cut into 4 pieces.
  • Mix the miso and sake together.
  • Smear the bottom of a glass dish with the miso mixture then place the tofu on top, cover with the rest of the miso so that all the tofu is covered.
  • Cover and marinate in a cool place for 8-10 hours.
  • Cut each quarter of tofu into smaller pieces and serve as an individual side dish to a main meal.


May 16, 2016

PICKLED LAMB

Ingredients:
Lamb – 750 gms (chopped into thin strips)
Salt to taste
Water – 1 litre
Oil for deep frying
Turmeric – 1 tsp
Chilli powder – 2 tbsp
Lemon juice - 4 tbsp
Roasted cumin powder – 2 tbsp
Sesame seed powder – 4 tbsp
Ginger – 3” (finely chopped)
Garlic cloves – 12 (finely chopped)

Method:
  • Mix the lamb with salt and water, and cook in a saucepan on a medium heat for 40 minutes or till done. Drain and set aside.
  • Heat the oil and deep fry the mutton pieces few at a time.
  • Drain and mix with other ingredients.
  • Serve after few hours.

May 15, 2016

CARROT URAGAYA

Ingredients:
Carrots - 250 gms
Chilli powder - 25 gms
Mustard powder - 25 gms
Turmeric - 12 tsp
Salt - 25 gms
Asafoetida - small piece
Lemon juice
Oil - 1 tbsp

Method:

  • Wash and pat dry the carrots. Cut them 1" long pieces.
  • Put carrots, salt, turmeric, chilli powder, mustard powder in a jar. Mix well.
  • Heat the oil, add asafoetida powder; fry them.
  • Cool and pour over pickle.
  • Add lemon juice and mix well.





                  క్యారట్ ఉరగాయ 

కావలిసిన వస్తువులు:
క్యారెట్ - 250 గ్రా 
పచ్చి కారం - 25 గ్రా 
ఆవపొడి - 25 గ్రా
 పసుపు - 1/2 tsp 
ఉప్పు - 25 గ్రా 
ఇంగువ - చిన్న ముక్క 
నిమ్మరసం - కొద్దిగా 
నూనె - 1 tbsp 

తయారీ:

  • క్యారెట్ బాగా కడిగి తడి లేకుండా తుడిచి అంగుళం పొడవు ముక్కలు కొయ్యాలి. 
  • ఈ ముక్కలు జాడీలో వేసి ఉప్పు, కారం, పసుపు, ఆవ పొడి వేసి బాగా కలపాలి . 
  • బాణలిలో నూనె వేసి కాగిన తరువాత ఇంగువ పొడి వేసి దించుకోవాలి. 
  • నూనె చల్లారిన తరువాత జాడీలో పొయ్యాలి. 
  • నిమ్మరసం కూడా వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. 

March 04, 2016

FISH PICKLE

Ingredients:
Fish - 500 gms (cut into big pieces)
Oil - 1 kg
Vinegar - 2 cups
Salt to taste
Cumin seeds - 2 tbsp (coarsely ground)
Garlic cloves - 15 (sliced)
Chilli powder - 2 tbsp
Garam masala - 1 tsp

Method:

  • Apply liberally salt and 1/2 of vinegar on fish pieces. Set aside for 3 hours.
  • Rinse fish and dry in the sun for 3 to 4 hours.
  • Now fry fishes in half the oil and put aside.
  • Now heat the remaining 1/2 kg oil.
  • Fry cumin, mustard seeds  and garlic.
  • Then cook for some time after adding salt, chili powder and garam masala, and the remaining vinegar.
  • Now take it off the fire, coo and add fish along with its oil.
  • Pour into a clean, dry jar and use after a few days.

March 02, 2016

KORIVI KARAM

Ingredients:
Fresh red chillies - 1 kg
Salt - 500 gms
New Tamarind  - 250 gms
Fenugreek seeds - 70 gms
Asafoetida - 3 gms
Oil - 250 gms

Method:

  • Wash and dry red chillies in sunlight for one hour until completely dry without any wetness.
  • Remove the stems and grind chillies along with salt and tamarind to make paste.
  • Keep the ground paste in earthern pot and close the lid. Keep aside for 3 days.
  • On third day, take out the mirchi paste from jar. Remove tamarind seeds if any and grind once again.
  • Dry roast fenugreek and powder them. Fry asafoetida in little oil and grind it to make powder.
  • Heat the oil in kadai; when the oil is hot switch off the flame and let it cool.
  • Add ground mirchi, asafoetida and fenugreek powder and mix well.
  • Transfer to dry jars. The pickle stays up to one year.

                   కొరివి కారం

కావలిసిన వస్తువులు:
పండు మిరప కాయలు - 1 kg
ఉప్పు - 500 gms
కొత్త చింత పండు - 250 gms
మెంతులు - 70 gms
ఇంగువ - 3 gms
నూనె - 250 gms

తయారీ:

  • పండు మిరప కాయలు కడిగి కాసేపు ఎండలో ఆరపెట్టుకోవాలి. తడి లేకుండా ఆరిన తరువాత ముచ్చికలు తీసివేసి ఉప్పు, చింతపండు కలిపి రుబ్బుకోవాలి. 
  • దానిని జాడీలో పెట్టి మూత పెట్టి మూడు రోజులు పక్కన పెట్టుకోవాలి. 
  • మూడో రోజు తీసి చింత పండు గింజలు తీసి మళ్ళి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. 
  • మెంతులు  వేయించి మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి. 
  • ఇంగువ కొద్దిగా నూనెలో వేయించి పొడి కొట్టుకోవాలి. 
  • నూనె కాచి చల్లారిన తరువాత అందులో రుబ్బిన పచ్చడి, మెంతి పొడి, ఇంగువ వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. 
  • దీనిని జాడీలో పెట్టుకొంటే చాలా రోజులు నిల్వ ఉంటుంది



February 27, 2016

KIM CHEE (CABBAGE PICKLE)

Ingredients:
Celery cabbage 1 (large head) 
or White cabbage - 1 (small)
Salt
Green onions ad tops - 4
Garlic pod - 1 (miced)
Dried red chilli - 1 (crushed)
Fresh ginger root - 1 tsp (grated)

Method:

  • Cut cabbage in pieces 1" long and 1" wide. Sprinkle 2 tbsp salt on, mix well, and let stand 15 minutes.
  • Cut green onions and tops in 1 1/2" lengths, then cut lengthwise i thin slices.
  • Wash salted cabbage three times with cold water; add the onion, garlic, chilli, ginger, 1 tbsp of salt, ad enough water to cover; mix well.
  • Cover and let it stand for a few days.
  • Taste mixture every day. When it is acid enough, cover and refrigerate up to 2 weeks.

October 11, 2015

ULLI PACHCHADI

         ఉల్లి పచ్చడి 

కావలిసిన వస్తువులు:
ఉల్లి పాయ ముక్కలు - 4 కప్పులు
చింత పండు - 1 కప్ 

ఉప్పు - 1/2 కప్ 
బెల్లం - 3/4 కప్ 
కారం - 1 కప్
మెంతులు - 2 చెంచా 
ఆవాలు - 1 చెంచా 
పసుపు - 1 చెంచా 
ఇంగువ - చిటెకెడు 
నూనె - 1/2 కప్ 
కరివేపాకు - కొద్దిగా 

తయారీ:

  • సగం ఆవాలు, మెంతులు, ఇంగువ వేయించి దంచి పక్కన పెట్టుకోవాలి. 
  • ఉల్లిపాయ ముక్కలు, చింతపండు, బెల్లం, ఉప్పు కలిపి మెత్తగా రుబ్బుకొవలి.  కడిగిన నీళ్ళు కూడా తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి . 
  • బాణలిలో నూనె వేడి చేసి మిగిలిన  ఆవాలు, మెంతులు, ఇంగువ, కరివేపాకు వేసి, వేగిన తరువాత ఉల్లి ముద్దా, కడిగిన నీళ్ళు వేసి గట్టిగా అయ్యేవరకు ఉడికించి దించుకొవలి. 
  • అది చల్లారిన తరువాత అందులో దంచిన పొడి, పసుపు, కారం కలిపి జాడీలో పెట్టుకోవాలి. 
  • ఇది 6 నెలలు నిలవ ఉంటుంది.. 
  • అన్ని టిఫిన్లలోకి బాగుంటుంది

August 31, 2015

RAW JACKFRUIT PICKLE

Ingredients:
Raw matured jack fruit - 2 cups (peeled and diced into small pieces)
Malt vinegar - 2 cups
Chilli powder - 2 tbsp
Green chillies- 6 (finely sliced)
Ginger garlic paste - 1 tbsp
Cinnamon, cardamom, cloves, nutmeg powder - 1 tsp
Mustard powder - 1 tbsp
Sugar - 2 tsp
Asafoetida -1/2 tsp
Salt to taste
Gingelly oil - 1 cup


Method:

  • Soak jack fruit pieces in a jar with the salt and malt vinegar for 48 hours.
  • Drain and keep aside.
  • Heat oi; fry the green chilies, ginger garlic paste, chili and mustard powders, spices and asafoetida till aroma comes.
  • Add jack fruit pieces, sugar and more salt, if necessary.
  • Remove from heat after five minutes.
  • It can be serve with rice or chapati.

August 19, 2015

PANDU MIRAPA KAYA PACHCHADI (RIPE RED CHILLI PICKLE)

Ingredients:
Ripe red chilli - 2 kg
Tamarind -750 gm
Fenugreek seeds - 150 gms
Mustard seeds - 75 gms
Salt

For Talimpu:
Oil - 1 kg
Red chillies - 25
Garlic -100 gms (crushed)
Channa dal - 1 tbsp
Urad dal - 1 tbsp
Mustard seeds - 1 tbsp

Method:

  • Remove the stem and coarsely crush the mirchi along with salt.
  • Put the chilli in jar with tamarind and close the lid. Keep aside for 3 days.
  • On forth day, Dry roast fenugreek; grind it to make powder.
  • Powder the mustard seeds also.
  • Now grind chilli mixture with tamarind, fenugreek and mustard powder.
  • Heat oil in kadai, add all talimpu ingredients and fry till mustard crackles.
  • Remove from the flame and let it cool.
  • Stir talimpu in the pickle. 
  • Store in airtight container or earthern pot.
                            పండు మిరపకాయ పచ్చడి 

కావలిసిన వస్తువులు:
పండు - 2  కిలోలు 
చింత పండు - 3/4 కిలో 
ఉప్పు 
మెంతులు - 150 gm 
 ఆవాలు - 75 gms 

తాలింపు:
 నూనె -  1 కిలో 
ఎండు మిర్చి - 25
వెల్లులి - 100 gm (దంచినది )
మినపపప్పు - 1 tbsp 
సెనగ పప్పు - 1 tbsp 
ఆవాలు - 1 tbsp 

తయారీ:
  • పండు మిర్చి తొడిమలు తీసి ఉప్పు వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచి, జాడీలో పెట్టాలి. 
  • గింజలు లేకుండా చింత పండుని ఆ మిర్చి ముద్దా మద్యలో ఉంచాలి. 
  • మెంతులు వేయించి పొడి కొట్టుకోవాలి. ఆలాగే ఆవాలు  కూడా పొడి కొట్టుకోవాలి. 
  • 3 రోజులు ఉరనిచ్చి, 4 వ రోజున తీసి ఆవ పిండి, మెంతి పిండి కలిపి  మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. 
  • బాణలిలో నూనె వేసి తాలింపు దినుసులు వేసి వేగనిచ్చి దించేయాలి. 
  • నూనె చల్లారిన తరువాత పచ్చడిలో కలపి జాడీలోకి పెట్టుకోవాలి


July 03, 2015

TOMATO PICKLE

Ingredients:
Tomatoes - 3 (roughly chopped)
Fresh green chillies - 4 (chopped and seeds removed)
Garlic clove - 1 (crushed)
Sugar - 1/2 tsp
Ginger - thin slice (chopped)
Small onion - 1 (chopped)
White vinegar - 3 tbsp

Method:

  • Blend all the ingredients in a food processor, until mixture is smooth.
  • Pour mixture into a saucepan, bring to the boil. Reduce heat to low, simmer until mixture thickens, stirring often.
  • When cool, seal in sterilized jars.http://reshlok.blogspot.in

June 08, 2015

NUVVU PINDI TO AVAKAYA (MANGO PICKLE WITH SESAME POWDER)

Ingredients:
Raw Mango pieces - 500 gms (small)
Red chilli powder - 100 gms
Salt - 100 gms
Sesame seeds - 100 gms
Turmeric - 1 tsp
Sesame Oil - 250 ml

Method:
  • Cut the mango into small pieces.
  • Dry roast sesame seeds and Grind the seeds to make fine powder.
  • Now mix salt,turmeric,chilli powder and sesame powder in a mixing bowl.
  • Add mango pieces and mix gently.
  • Heat oil and remove from flame and let it cool.
  • Pour this over pickle and mix well.
  • Transfer to dry and sterilized jar.
  • Close the lid and keep aside.
  • Next day, again mix the pickle and taste it. If salt is required, add.
  • On third day, mix well and check if oil is floating. Close the lid tightly or else add some more oil.
  • This pickle stays fresh up to 20 days normally or else it stays more than one month if refrigerated.
google.com, pub-6783067284749878, DIRECT, f08c47fec0942fa0