Showing posts with label Powders and Masalas. Show all posts
Showing posts with label Powders and Masalas. Show all posts

December 15, 2018

DRY PRAWNS PODI (ENDU ROYYALA PODI)

Ingredients:
Dry prawns - 100 gms
Red chillies- 10-15 as per taste
Salt to taste
Garlic cloves - 6
Cumin seeds - 1 tsp

Method:

  • Remove the head and tails of the dry prawns.
  • Dry roast the red chillies and prawns separately.
  • Now grind all the ingredients together to make powder.
  • Serve with rice.


November 05, 2017

HOW TO MAKE PERI PERI MASALA

Ingredients:
Chilli powder - 1 tsp
Sugar - 1 tsp (powdered)
Black salt - 1 tsp
Garlic powder - 1 tsp
Ginger powder - 1 tsp
Oregano - 1 tsp
Cinnamon powder - 1 tsp

Method:

  • Mix all the ingredients well and store in airtight container.

November 17, 2016

MEXICAN SPICE MIX

Ingredients:
Onion flakes - 25 gms
Bay leaf- 1
Oregano- 10 gms
Garlic powder - 10 gms
Chilli powder- 25-50 gms as per taste
Celery seeds - 25 gms
Pepper - 5 gms
Cumin seeds  - 25 gms
Salt - 50 gms

Method:

  • Crush all ingredients in a mortar or blender. 
  • Use in Mexican recipes, with ground beef, beans or chicken.

July 23, 2016

DHANIA JEERA MASALA POWDER

Ingredients:
Coriander seeds - 1 tbsp
Cumin seeds - 1 tsp
Bay leaf - 1
Red chillies - 5-6
Fenugreek seeds - 1/2 tsp
nutmeg - 1
Mace - 1/2 tsp
Cinnamon - 1 piece
cloves - 4-5
Cardamoms - 3-4
Poppy seeds - 1 tsp

Method:

  • Dry-roast the coriander, cumin seeds, fenugreek and red  chillies. Then, grind all the ingredients to a fine powder and store in an airtight bottle. 

July 21, 2016

NIMMAKAYA KARAM

Ingredients:
Urad dal - 1 tbsp
Channa dal - 1 tbsp
Fenugreek seeds - /2 tsp  
Mustard seeds - 1 tsp
Cumin seeds - /2 tsp 
Red chillies - 8-10
Salt to taste
Lemon juice - 2 tbsp or as per taste
Oil - 2 tsp

Method:

  • Heat the oil and fry all the ingredients except salt and lemon juice.
  • Let it cool and grind to make powder.
  • Add salt and lemon juice.
  • Serve with Idli or dosa.

నిమ్మకాయ కారం 
కావలిసిన వస్తువులు:
మినప పప్పు - 1 tbsp 
సెనగ పప్పు - 1 tbsp 
మెంతులు - 1/2 tsp  
ఆవాలు - 1 tsp 
జీలకర్ర - 1/2 tsp 
ఎండు మిర్చి -8-10
ఉప్పు 
నిమ్మ రసం- 2 tbsp సరిపడా 
నూనె - 2 tsp 

తయారీ:
  • బాణలిలో నూనె వేడి చేసి అన్ని వస్తువులు ఉప్పు, నిమ్మ రసం కాకుండా వేయుంచుకోవాలి. 
  • అవి చల్లారిన తరువాత పొడి కొట్టుకొని ఉప్పు, నిమ్మరసం కలుపుకోవాలి . 
  • ఇవి ఇడ్లి, దోశ లోకి బాగుంటుంది. 


July 13, 2016

CHITLAM PODI

Ingredients:
Channa dal - 2 tbsp
Tuvar dal - 1 tbsp
Moong dal - 2 tbsp
Urad dal -2 tbsp
Dry coconut - 1/4 (grated)
Dry red chillies - 15-20
Tamarind- 2 strips
Sugar - 1 tsp
Salt to taste
Oil - 2 tsp

For Talimpu:
Ghee - 2 tsp
Curry leaves -  few

Method:

  • Heat the oil in kadai, add red chillies and grated coconut; fry them. Remove and grind along with salt, sugar and tamarind. Keep aside.
  • Roast the dals until aroma comes. Cool and grind to make powder.
  • Add the chilli mixture and grind once again.
  • Heat the ghee in pan, add curry leaves and allow to splutter.
  • Add powder and mix well.
  • Switch off the flame and let it cool.
  • Store in airtight container.
  • This powder goes well with steamed rice, idli and dosa.

చిట్లం పొడి 

కావలిసిన వస్తువులు:
సెనగ పప్పు - 2 tbsp 
కంది పప్పు - 1 tbsp 
పెసర పప్పు - 2 tbsp 
ఛాయ మినపప్పు - 2 tbsp 
ఎండు కొబ్బరి - 1/4 చిప్ప (తురిమినది)
ఎండు మిర్చి - 15-20
ఉప్పు 
పంచదార - 1 tsp 
చింతపండు - కొద్దిగా 
నూనె - 2 tsp 

తాలింపు:
నెయ్యి - 2 tsp 
కరివేపాకు - కొద్దిగా 

తయారీ:
  • బాణలిలో నూనె వేడి చేసి ఎండు మిర్చి, కొబ్బరి వేసి వేయుంచుకోవాలి.వీటిలో కొద్దిగా ఉప్పు, చింత పండు, పంచదార వేసి దంచి పక్కన పెట్టుకోవాలి. 
  • పప్పులు దోరగా వేయించి పొడి కొట్టుకోవాలి. అందులో కారం మిశ్రమం వేసి ఒక్కసారి దంచి గిన్నిలోకి తీసుకోవాలి. 
  • బాణలిలో నెయ్యి వేడి చేసి కరివేపాకు వేగించి అందులో పొడి వేసి ఒకసారి బాగా కలిపి దించుకోవాలి. 
  • చల్లారిన తరువాత పొడి సిసాలో పెట్టుకోవాలి. 
  • ఇది అన్నంలోకి, ఇడ్లి, దోశలకు చాలా బాగుంటుంది

HOW TO MAKE FIVE SPICE POWDER

Ingredients:
Star anise - 20 gms
Cinnamon - 15 gms
Cloves - 15 gms
Pepper - 2 tbsp
Dried orange peel - few

Method:

  • Put all the ingredients in a mortar.
  • Grind them into a powder.
  • Store in an airtight dry bottle.

May 23, 2016

PUMPKIN SEED POWDER (GUMMADI GINJALA PODI)

Ingredients:
Pumpkin seeds - 1 cup
Salt to taste
Turmeric -  a pinch
Red chillies - 6 or as per taste
Garlic cloves - 4
Cumin seeds - 1/2 tsp

Method:

  • Dry roast pumpkin seeds until crispy. Remove ad fry red chillies in the same pan.
  • Grind all ingredients together to make powder.
  • Serve with hot rice and ghee.

 గుమ్మడి గింజల పొడి 

కావలిసిన వస్తువులు:
గుమ్మడి గింజలు  - 1 కప్ 
ఉప్పు 
ఎండు మిరపకాయలు - 6  లేదా  సరిపడా 
వెల్లులి రేకలు - 4
జీలకర్ర - 1/2 tsp 

తయారీ:
  • గుమ్మడి గింజలు బాణలిలో దోరగా, చిటపటలాడేదాకా వేయున్చుకోవాలి. 
  • వేగిన తరువాత వాటిని గిన్నిలోకి తీసుకొని అదే బాణలిలో ఎండు మిర్చి వేయున్చుకోవాలి. 
  • అన్ని వస్తువులు కలిపి పొడి కొట్టుకోవాలి. 
  • ఇది వేడి అన్నంలోకి నెయ్యి వేసుకొని తింటే చాలా బాగుంటుంది                          



May 11, 2016

PUNJABI GARAM MASALA

Ingredients:
Cloves - 5 gms
Cinnamon - 5 gms
cardamom - 5 gms
Black cardamom - 2
Cumin seeds - 1 tbsp
Bay leaves - 1
Peppercorn - 1 tsp
Star anise - 1
Coriander seeds - 2 tbsp

Method:

  • Dry roast all the ingredients and grind them to to make fine powder.
  • Store in airtight container.

March 28, 2016

KARAPPODI

Ingredients:
Dry red chillies - 250 gms
Garlic pod - 1
Dry curry leaves - few
Cumin seeds - 2 tsp
Fenugreek seeds - 1 tsp
Tamarind - small lemon size
Salt to taste
Ghee - 2 tsp

Method:

  • Heat the ghee in kadai, add red chillies, fenugreek seeds, cumin seeds and half of garlic.Fry them till aroma comes and chillies are crunchy.
  • Grind them to make powder then add tamarind, salt and remaining garlic and curry leaves.
  • Grind once again to make powder.
  • Store in airtight container.
  • Serve with steamed rice with ghee or with idli or dosa

కారప్పొడి 


కావలిసిన వస్తువులు:

ఎండు మిరపకాయలు - 250 గ్రా 
వెల్లులి పాయ - 1
కరివేపాకు - కొద్దిగా 
ఆవాలు - 2 tsp 
మెంతులు - 1 tsp 
చింతపండు - చిన్న నిమ్మకాయంత 
ఉప్పు 
నెయ్యి - 2 tsp 

తయారీ:
  • బాణలిలో నెయ్యి వేడి చేసి ఎండు మిర్చి, మెంతులు, ఆవాలు, సగం వెల్లులిపాయ వేసి బాగా వేయుంచుకోవాలి. 
  • వేగిన తరువాత వీటిని మెత్తగా పొడి చేసుకొని అందులో చింత పండు, కరివేపాకు, మిగిలిన వెల్లులి, ఉప్పు వేసి మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి. 
  • ఇది వేడి అన్నం, నెయ్యితో గాని ఇడ్లి, దోస లోకి చాలా బాగుంటుంది.

February 11, 2016

ANGAAYA PODI

Ingredients:
Coriander seeds - 25 gms
Pepper corns - 2 tsp
Cumin seeds- 3 tsp
Dried neem flower - handful
Dried ginger - one bit
Salted dried sundaikkai - 20-25 berries
Asafoetida - big piece
Curry leaves - handful
Salt - 35 gms
Red chillies - 4

Method:

  • Roast the neem flower, to a dark red colour and keep it aside.
  • Roast the other ingredients also, to a reddish brown colour.
  • Fry the asafoetida, and roast the curry leaves also, to reddish brown colour.
  • Heat the salt, till it splutters vigorously and remove, when fried lightly.
  • A teaspoon of mustard may also be roasted without oil, and used, if desired.
  • Wipe dry a stone mortar, and pound all the ingredients together, into a very smooth powder.


November 05, 2015

IDLI KARAPODI

Ingredients:
Channa dal - 2 tbsp
Husked urad dal - 1/2 tbsp
Red chilli powder - 2 tsp
Mustard seeds - 1/4 tsp
Asafoetida -  a pinch
Grated dry coconut - 2 tbsp
Salt

Method:

  • Dry roast dals separately on a hot griddle to a little brown. Dry roast mustard seeds.
  • Grind all the ingredients together to make a dry reddish powder.
  • This is sprinkled over idlis along with melted ghee and sambar.

August 31, 2015

BAFAT POWDER

Ingredients:
Dry red chilies - 175 gms
Coriander seeds - 100 gms
Cumin seeds - 50 gms
poppy seeds - 50 gms
Turmeric - 1 tbsp

Method:

  • Dry roast all the ingredients except turmeric and grind them to make powder.
  • Store in airtight container and use it for both vegetarian and non vegetarian dishes.

KASHMIRI GARAM MASALA

Ingredients:
Black cumin seeds - 7 gms
Brown cardamom - 28 gms
Cinnamon - 7 gms
Cloves - 7 gms
Mace - 3 blades
Nutmeg - 1/8 th
Black pepper - 7 gms

Method:

  • Grind the above ingredients together, sieve ad store in an air-tight bottle.

August 26, 2015

BHATTI MASALA POWDER

Ingredients:
Coriander seeds -1 tbsp
pepper corns -1/2 tbsp
Aniseed- 1/2 tbsp
Cumin seeds- 1/2 tbsp
Dried red chilli- 1/2 tbsp
Cloves - 1/2 tbsp
Nutmeg- 1/2 tbsp
Mace- 1/2 tbsp
Cinnamon- 1/2 tbsp
Cardamom - 1/2 tbsp

Method:

  • Dry roast all the ingredients and grind them to make powder.

August 05, 2015

UDUKU MIRIYAM (PEPPER POWDER)

Ingredients:
Dry coconut - 1/2 (grated)
Pepper corns - 1 tbsp
Red chillies - 4
Salt - 2 tbsp
Garlic - 100 gms
Turmeric - 1/4 tsp
Ghee- 2 tbsp
Mustard seeds - 1/2 tsp
Curry leaves - few

Method:

  • Grind garlic cloves coarsely and keep aside.
  • Grind dry coconut, pepper corns, red chillies, salt and turmeric to make powder.
  • Heat ghee in kadai, add mustard and curry leaves. Allow them to crackle.
  • Add garlic paste; stir till the aroma comes then add ground powder.
  • Mix well and cook in low flame for 3 minutes.
  • let it cool and transfer to airtight jar.
  • Serve with   steamed rice and melted ghee.
  • This is good for Balintha  (for newly delivered mothers)

May 11, 2015

DRY PRAWN SPICY POWDER (ROYYALA PODI)

Ingredients:
Dry prawns - 1 cup
Garlic cloves - 10
Red chillies - 1/2 cup or as per taste
Salt to taste
Cumin seeds - 1 tsp
Tamarind -  little
Curry leaves - few

Method:

  • Dry the dry prawns to the sun directly then crush them with hands for removing the top layer.
  • Dry roast the prawns to golden brown. Remove and keep aside.
  • Dry roast red chillies and curry leaves.
  • Now grind all the ingredients to make powder.
  • Store in dry container.
     

                                                   రొయ్యల పొడి 

కావలిసిన వస్తువులు:
ఎండు రొయ్యలు - 1 cup 
వెల్లుల్లి రేకలు - 10
ఎండు  మిరప కాయలు - 1/2 cup లేదా సరిపడా 
ఉప్పు 
జీలకర్ర - 1 tsp 
చింతపండు - కొద్దిగా 
కరివేపాకు - 2 రెబ్బలు 

తయారీ:
  • ఎండు రొయ్యలను బాగా ఎండపెట్టి నలిపేతే ఫై పొట్టు  వచ్చేస్తుంది. 
  • రొయ్యలను బాగా వేయించి తీసి పక్కన పెట్టి ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు వెయుంచుకొవాలి. 
  • అన్ని కలిపి మెత్తగా  దంచుకోవాలి. 
  • పొడి సీసాలో పెట్టి మూత పెట్టుకోండి

October 09, 2014

HOW TO MAKE AMCHUR AT HOME


  • Take few raw mangoes, wash, pat dry, peel and cut into thin slices. Place them in the sun till dry and crisp.
  • Grind them to a fine powder in the grinder.
  • Store in airtight container.

August 25, 2014

GODA MASALA

Ingredients:
Coriander seeds - 4 tsp
Sesame seeds - 1 1/2 tsp
Cumin seeds- 1 tsp
Asafoetida -  a pinch
Cloves - 4
Cinnamon - 2' piece
Cardamom - 1
Turmeric - 1/4 tsp
Grated nutmeg -  a pinch
Salt - 1/2 tsp
Desiccated coconut - 2 tsp

Method:

  • Dry roast ingredients in slow flame till the aroma comes.
  • Cool and grind to make fine powder.
  • This is Maharashtra special  masala used tp flavour dals, pulao and vegetable curries.


July 23, 2014

CURRY POWDER

Ingredients:
Dry Red chillies - 150 gms
Channa dal -150 gms
Urad dal - 200 gms
Coriander seeds - 100 gms
Peppercorns - 50 gms
Cinnamon - 10
Cloves - 50
Dry coconut  - 2 pieces
Fenugreek seeds - 2 tsp

Method:

  • Dry roast the ingredients till aroma comes.
  • Let it cool and grind to make powder.
  • Store in airtight container.
google.com, pub-6783067284749878, DIRECT, f08c47fec0942fa0