Showing posts with label festive Recipes. Show all posts
Showing posts with label festive Recipes. Show all posts

August 24, 2017

UNDRALLA PAYASAM

Ingredients:
Wheat flour - 200 gms
Jaggery - 350 gms
Milk -1 glass
cardamom powder - 1/2 tsp
Cashew nuts - 50 gms
Chironji  - 50 gms
Raisins - 50 gms
Ghee - 1tbsp

Method:

  • Add water to flour and make a dough. Make very small balls (channa dal size) and dust them with dry flour.
  • Remove and dry them at sun light for 2 hours or until dry.
  • For one glass of undrallu we have to take 4 glasses of water and bring to boil.
  • Cook grated jaggery with one cup of water till the jaggery completely dissolved.
  • Fry cashew nuts, chironji, raisins in ghee and keep aside.

  • In another vessel boil milk. Mix one table spoon of wheat flour with water; stir this mixture to the boiling milk.
  • Add jaggery syrup, undrallu, cardamom powder and fried dry fruits.
  • Stir gently and cook another 2- 3 minutes.
  • December 05, 2016

    KALA JAMUN

    Ingredients:
    Pachi kova- 250 gms
    Maida- 75 gms
    Red colour- a pinch
    Sugar-1 glass
    Water - 1 1/4 glass
    Cashew, Kishmish- 25 gms
    Cardamom powder- 1 tsp
    Oil for frying

    Method:

    • Mash kova and mix with maida to make soft dough. Add little water if necessary.
    • Take 50 gms of dough separate, in that mix red colour, cashew, kishmish and keep aside.
    • Make 15 balls with remaining dough.
    • Take one ball press inside to make a hole with finger; put colour mixture and cover again. Do the same with remaining balls. Make each ball into small cylindrical shape.
    • In the meantime make a sugar syrup with sugar and water; boil until sugar completely dissolved. Remove and add cardamom powder.
    • Heat the oil and fry them jamuns until brown. Remove and drop in sugar syrup
    • This is naivedyam to Lard Sani Deva.

    October 04, 2015

    BLACK EYE PEA (BOBBARLU/ ALASANDALU) SUNDAL

    Ingredients:
    Black eyed peas - 250 gms
    Onions - 200 gms
    Green chillies - 10
    Clove  - 1
    Salt to taste
    Turmeric - 1/4 tsp
    Fresh coconut - 1/2 (grated)
    Mustard seeds - 1/2 tsp
    Coriander leaves - 1 tbsp
    Curry leaves - few
    Oil - 3 tbsp

    Method:

    • Boil peas till tender but firm then drain the water completely.
    • Grind green chillies, salt and clove to make paste. Finely chop onions.
    • Heat the oil in a  pan, add mustard seeds, curry leaves and fry them till mustard crackles.
    • Add onions and fry them till soft but not brown; add chilli paste, boiled peas, turmeric and fry them for few minutes.
    • Lastly add grated coconut and coriander leaves. Fry them another two minutes.
    • Serve.

                              అలసందలుతో సుండల్ 

    కావలిసిన వస్తువులు:
    అలసందలు - 250 గ్రా 
    ఉల్లిపాయలు - 200 గ్రా 
    పచ్చి మిర్చి - 10

    లవంగం - 1
    ఉప్పు 
    పసుపు - 1/4 tsp 

    పచ్చి కొబ్బరి - 1/2 (తురిమినది)
    ఆవాలు - 1/2 tsp 

    కొత్తిమీర - 1 tbsp 

    కరివేపాకు - కొద్దిగా  

    నూనె - 3 tbsp 

    తయారీ:
    • అలసందలు ఉడికించి నీళ్ళు వార్చి పక్కన పెట్టుకోవాలి. 
    • పచ్చి మిర్చి, ఉప్పు, లవంగం మెత్తగా నూరుకోవాలి. 
    • ఉల్లిపాయలు సన్నగా తరగాలి. 
    • బాణలిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, కరివేపాకు వేయించి అందులో ఉల్లిపాయలు వేసి వేయించాలి. 
    • అందులో మిర్చి ముద్దా, పసుపు, ఉడికించిన అలసందలు వేసి కొద్ది సేపు వేగనివ్వాలి. 
    • తరువాత కొబ్బరి, కొత్తిమీర వేసి రెండు నిమిషాలు వేయించి దించుకోవాలి. 


    August 29, 2014

    JILLEDU KAYALU /MODAK

    Ingredients:
    Coconut - 1
    Jaggery - 200 gms
    Rice flour - 500 gms
    Ghee

    Method:

    • Sieve the flour and put it on plate. Pour hot water slowly, mix well and make soft dough.
    • Grate the coconut and jaggery, mix in a vessel and bring to cook. Cook until jaggery melts and mixture is hard.
    • Switch off the flame and make small balls.
    • Grease the palms with ghee;Cover the balls with dough and steam cook in Idli cooker for 10 minutes or until done.
    • These can be offered to God Ganesh for Vinayaka Chavathi.

                            జిల్లేడు కాయలు/ మోదకాలు 

    కావలిసిన వస్తువులు:
    కొబ్బరి కాయ -1
    బెల్లం - 200 గ్రా 
    బియ్యం పిండి - 500 గ్రా 
    నెయ్యి 

    తయారీ :
    • పిండి జల్లించి ప్లేటులో పోసి  వేడి నీళ్ళు జల్లుతు పిండి కలుపుకోవాలి. 
    • కొబ్బరి, బెల్లం తురుమి, రెండు కలిపి ఒక గిన్నిలో వేసి పొయ్యి మీద పెట్టి సన్నని సెగ పేద బాగా  వచ్చేదాకా త్రిప్పుతూ ఉండాలి. 
    • కిందకు దించి చిన్న చిన్న ఉండలు చేసి పెట్టుకోవాలి.  చేతికి నెయ్యి రాసుకొని బియ్యం పిండి కొద్దిగా తీసుకొని అందులో ఉండలు పెట్టి కవర్ చేసుకోవాలి. 
    • వాటిని ఆవిరి మీద ఉడికించుకోవాలి.
    •  వీటిని  వినాయకునికి నివెద్యంగ పెట్టుకోవాలి 

    August 25, 2014

    PAPPULO UNDRALLU

    Ingredients:
    Rice Flour - 500 gms
    Moong dal - 100 gms
    Jaggery - 250 gms
    Cardamom powder - 1/2 tsp

    Method:

    • Boil water in a vessel. Add slowly the rice flour, mix continuously without lumps.
    • Remove from flame and let it warm.
    • Make very small balls and keep aside.
    • Pressure cook the dal till soft and tender. Mash the dal and keep aside.
    • Grate the jaggery.
    • Put one litre of water in vessel and bring to boil; when it starts boiling add rice balls and cook for few minutes.
    • Then add grated jaggery and dissolve it, add dal gently and cook for few more minutes.
    • Lastly add cardamom powder. Serve hot.
    • This can be offered as naivedhyam to God Vinayaka for Vinayaka Chavithi.


                                  పప్పులో ఉండ్రాళ్ళు 
    కావలిసిన వస్తువులు:
    బియ్యం పిండి - 500 గ్రా 
    పెసర పప్పు - 100 గ్రా 
    బెల్లం - 250 గ్రా 
    ఏలకుల పొడి - 1/2 tsp 

    తయారీ:
    • కొద్దిగా నీరు గిన్నిలో పోసి వేడి చేయాలి. నీళ్ళు మరుగుతున్నప్పుడు బియ్యం పిండి కొద్దికొద్దిగా పోసి కలుపుతూ వుండాలి. 
    • బాగా కలిపి కిందికి దించి చిన్న చిన్న ఉండలు చేసి పెట్టుకోవాలి. 
    • పెసర పప్పు ప్రెషర్ కుక్కర్ లో  మెత్తగా ఉడికించి మెదుపు కోవాలి. 
    • బెల్లం తురుమి పెట్టుకోవాలి. 
    • ఒక లీటర్ నీళ్ళు పొయ్యి మీద పెట్టి బాగా మరుగుతున్నప్పుడు ఉండలు వేసి కాసేపు ఉడకనివ్వాలి. 
    • తరువాత బెల్లం వేసి కరగనిచ్చి పప్పు వేసి కొద్ది సేపు ఉడికించాలి. దించేముందు ఏలుకల పొడి వెయ్యాలి. 
    • ఈ పప్పులో ఉండ్రాళ్ళు గరిట జారుడుగ ఉంటాయి. వేడి వేడిగ వడ్డించాలి. 
    • వినాయక చవితికి గణేశుకు నైవేద్యంగ పెట్టాలి 





    PALA MUNJALU

    Ingredients:
    Milk - 250 ml
    Rice flour - 500 gms
    Channa dal - 250 gms
    Jaggery - 250 gms
    Cardamom powder -  1/4 tsp
    Oil/Ghee for frying

    Method:

    • Sieve the rice flour and put it in big vessel.
    • Boil the milk and pour int over rice flour. Mix well and make soft and firm dough.
    • Soak channa dal for one hour. Wash and pressure cook dal till soft and tender. 
    • Add grated jaggery and cardamom powder and cook till jaggery melts and thicken.
    • Let it cool and make small round balls.
    • Cover it with rice flour dough and deep fry till golden brown.
    • These can be offered as naivedhyam for Vinayaka Chavithi, Dasara and Diwali.

                                               పాల ముంజలు 

    కావలిసిన వస్తువులు:
    పాలు - 250 ml 
    బియ్యం పిండి - 500 గ్రా 
    సెనగ పప్పు - 250 గ్రా 
    బెల్లం - 250 గ్రా 
    ఏలకుల పొడి - 1/4 tsp 
    నూనె/ నెయ్యి 

    తయారీ:
    • బియ్యం పిండి జల్లించి వెడల్పు గిన్నిలో పెట్టుకోవాలి. 
    • పాలు మరిగించి పిండి మీద పోసి బాగా కలిపి చపాతీ పిండి లాగా చేసుకోవాలి. 
    • సెనగ పప్పు గంట నానపెట్టి ప్రెషర్ కుక్కర్ లో మెత్తగా ఉడికించాలి. 
    • పప్పు మెదిపి బెల్లం తురుము వేసి గట్టి పడేవరకు ఉడికించాలి. దించి చల్లార్చి చిన్న ఉండలు చేసుకోవాలి. 
    • ఉండలును పిండితో కవర్ చేసుకొని నూనెలో బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వెయుంచుకోవాలి. 
    • వీటిని  వినాయక చవితి, దసరా, దీపావళి పండుగలుకి దేముడికి నైవేద్యంగ పెట్టుకుంటాము


    September 07, 2013

    Thummi Aku Pappu

    Ingredients:
    Toor dal - 1 cup
    Thummi aku - 2 cups
    Tender tamarinds - 5-6
    Turmeric - 1/2 tsp
    Red chilli powder - 2 tsp
    Salt to taste

    For talimpu:
    Oil -1 tbsp
    Red chilli - 1
    fenugreek seeds - 1/2 tsp
    Cumin & mustard seeds - 1/2 tsp
    Curry leaves - few

    Method:

    • Wash and pressure cook toor dal and thummi aku  till tender.
    • Separately cook tamarinds till tender then squeeze juice from it.
    • Add tamarind juice, salt, turmeric and chilli powder to cooked dal.
    • Cook another few minutes till dal becomes little thick.
    • Heat oil in a pan, add all talimpu ingredients and fry till mustard crackles.
    • Pour this over dal.
    • This curry is mainly cooked during Vinayaka Chavithi.

    August 27, 2013

    Butter Burfi

    Ingredients:
    Butter - 1 1/2 kg
    Milk  powder - 500 gm
    Sugar - 1 kg
    Glucose powder - 50 gm
    Maida - 50 gm
    Ice cream Powder - 1/2 tsp

    Method:

    • Mix butter, milk powder and maida well.
    • Boil sugar syrup by adding sufficient water to sugar. Cook till one string consistency.
    • Add butter mixture then ice cream powder and glucose one by one. Mix well and cook till it becomes thick.
    • Transfer to greased plate. Cool and cut into desired shapes.

    ATUKULA LADDU (Flattened Rice Laddu)

    Ingredients:
    Flattened Rice - 250 gm
    Jaggery - 250 gm
    Fresh coconut - 1/2
    Cashew nuts - 20
    Kishmish - 20
    Milk - 1/2 cup
    Cardamom powder - 1 tsp
    Ghee - 4 tbsp

    Method:

    • Clean and grind flattened rice coarsely in mixer.
    • Grate jaggery and coconut. Add milk to jaggery.
    • Fry cashew nuts and kishmish in ghee.
    • Now mix all the ingredients except cashew nuts. Add remaining ghee and make round balls.
    • Press one cashew nut to each laddu.
    • Serve as sweet dish to Lord Sri krishna.

    August 26, 2013

    Murukulu (Chakkidalu)

    Ingredients:
    Rice flour - 4 cups
    Urad flour - 4 tbsp
    Sesame seeds - 1 tbsp
    Cumin seeds - 1 tbsp
    Butter - lemon size
    Asafoetida -  a pinch
    Salt to taste
    Oil for frying


    Method:

    • Mix all the ingredients except oil. Add sufficient water to make stiff dough.
    • Heat oil in kadai, put some dough in chakli pressing machine and press it in hot oil.
    • Fry till golden colour. Do the same for remaining dough.
    • Cool and store in airtight container.
    • This is one of the neivedyam to Lord Krishna and evening snack to children.

    Chuduva

    Ingredients:
    Flattened Rice - 250 gm
    Channa dal - 100 gm
    Peanuts - 100 gm
    Cashew nuts - 50 gm
    Oil - 250 gm
    Curry leaves - few
    Salt and chilli powder  to taste

    Method:

    • Soak channa dal for 2 hours then drain the water completely. Put them on dry cloth and dry them completely.
    • Heat oil and fry them till crispy. Transfer to paper napkin so it absorbs excess oil.
    • In the same way, fry peanuts and cashew nuts separately.
    • Remove the oil from pan and fry flattened rice and curry leaves few at a time in spoon of oil.
    • Now in a mixing bowl, mix all the ingredients with salt and chilli powder.
    • Cool and store in airtight container.

    April 18, 2013

    Panakam (Sri Rama Navami Special)

    Ingredients:
    Jaggery - 1 cup (grated)
    Cardamom Powder - 1/4 tsp
    Pepper - 15-20 (Freshly ground)
    Water - 1 litre or more

    Method:

    • Put all the ingredients in a large bowl.
    • Mix till jaggery dissolved.
    • Pour into tall glasses.
    • This is Special Naivedyam to Sri Rama Navami Festival.
    • We offer Panakam, Chalimidi, Vada Pappu as Naivedyam to God Ram for Sri Rama Navami.
    Note:
    1. Vada Pappu: Soak Moong Dal for 30 minutes then drain the water completely i.e., Vada Pappu.
    2. Chalimidi : Rice flour mixed with grated jaggery and serve as chalimidi.


    April 11, 2013

    Ugadi Pachadi

    Ingredients:
    Neem Flowers - 1/4 cup
    Tamarind juice - 1/2 cup
    Jaggery  - 1/4 cup (grated)
    Banana - 1 (chopped)
    Mango - 1 (small) (grated)
    Salt - 1/2 tsp
    Chilli powder - 1/4 tsp

    Method:

    • In a mixing bowl, mix all the ingredients.
    • This is Naivedyam to gods for ugadi.
    • Serve this pachadi as prasadam in the early morning of telugu new year (i.e., Ugadi)

    September 14, 2012

    Kudumulu

    Ingredients:
    Rice Flour - 2 Cups
    Jaggery - 1 Cup (grated)
    Water - 1 Cup
    Ghee - 2 tsp

    Method:

    • Boil the water in vessel. When it starts boiling add grated jaggery and cook till it dissolves in the water.
    • Now add ghee and rice flour slowly into the water by stirring continuously without lumps.
    • Cook another 2 minutes and allow it to cool.
    • Make  small balls and place them in Idli plate. Steam In Idli Stand like Idlis. 

    Undrallu

    Ingredients:
    Rice Rawa - 1 Glass
    Water - 2 glasses
    Channa dal - 1 tbsp
    Salt to taste
    Ghee  - 2 tsp
    Cumin seeds - 1/2 tsp

    Method:

    • Soak channa dal for 1 hour.
    • Bring it to boil the water in thick vessel. When water starts boiling  add ghee, soaked channa dal, cumin seeds .
    • 5 minutes later slowly add salt and rice rawa by stirring continuously without lumps. Cook another few minutes and remove from the fire. Allow it to cool.
    • Make small balls and place them in Idli plates and steam these in Idli stand like Idlis.
    • Serve with Ginger chutney.

    August 08, 2012

    Atukula Payasam (Kheer with Flattened Rice)

    Ingredients:
    Milk - 1 liter
    Sugar - 200 gms
    Flattened rice  - 150 gms
    Fresh coconut - 1 cup (grated)
    cashew nuts - 1 tbsp
    Kishmish - 2 tsp
    Custard powder - 2 tsp
    Cardamom Powder - 1 tsp
    Ghee - 2-3 tsp

    Method:

    • Mix custard powder in half cup of cold milk.
    • Fry cashew nuts and kishmish in ghee.
    • Boil milk in thick bottom vessel in low flame.Add sugar and cook till it melts.
    • Now add flattened rice and custard and cook 2 minutes otherwise it will become thick.
    • Add cardamom powder, coconut, cashew nuts, kishmish and remaining ghee.
    • Remove from fire and mix well.



    google.com, pub-6783067284749878, DIRECT, f08c47fec0942fa0