Skip to main content

CURRY LEAVES CHUTNEY

Ingredients:
Curry leaves - 1 cup
Tamarind - 2 strips
Salt to taste
Garlic pod - 1
Red chillies- 10 or as required
Cumin seeds - 1 tsp
Mustard seeds - 1 tsp
Fenugreek seeds - 1/2 tsp
Jaggery - small piece
Oil - 2-3 tbsp

Method:

  • Heat 2 tsp of oil; add half of garlic, red chillies and cumin seeds. Fry and remove from pan.
  • Add curry leaves to the same pan and fry them.
  • Now grind tamarind, fried ingredients, salt and jaggery to make chutney.
  • Add little water to make smooth chutney.
  • Heat the remaining oil, add fenugreek seeds, mustard and remaining garlic and allow them to crackle.
  • Then add ground chutney and cook in low flame until done.Store in dry jar to keep shelf life up to 10 days. 


కరివేపాకు పచ్చడి 


కావలిసిన వస్తువులు:
కరివేపాకు - 1  కప్ 
చింతపండు - 2 రెబ్బలు 
ఉప్పు 
వెల్లులిపాయ - 1
జీలకర్ర - 1 tsp 
ఆవాలు - 1 tsp 
మెంతులు - 1/2 tsp 
ఎండుమిర్చి  -10
బెల్లం - కొద్దిగా 
నూనె - 2-3 tbsp 

తయారీ:
  • బాణలిలో 2 tsp నూనె వేసి కాగిన  తరువాత ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర, సగం వెల్లులి వేసి వేపి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అదే బాణలిలో కరివేపాకు వేసి వేయుంచుకోవాలి. 
  • చింతపండు, ఉప్పు,  వేయించిన వస్తువులు, బెల్లం వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. 
  • బాణలిలో మిగిలిన నూనె పోసి ఆవాలు, మెంతులు, వెల్లులి వేసి  తరువాత పచ్చడి వేసి సన్నని సెగ మీద ఉడికించుకోవాలి. 
  • చల్లారిన తరువాత పొడి సీసాలో పెట్టుకుంటే 10 రోజులు నిల్వ ఉంటుంది. 

Post a Comment

Popular posts from this blog

Names of Indian Vegetables in English & Telugu

Sl.No English Telugu 1 Snakegourd Potlakaya (పొట్లకాయ) 2 Brinjal Vankaya (వంకాయ) 3 Yam Kanda (కంద) 4 Bottlegourd

Names of Indian Fruits in English & Telugu

Sl.No English Telugu 1 Muskmelon kharbuja (ఖర్బుజ) 2 Banana Aarati pandu (ఆరటి పండు) 3 Pineapple Anasa (అనాస) 4 Jackfruit Panasa pandu (పనస పండు) 5 Papaya

Names of Indian Spices & Lentils in English & Telugu

Sl.No English Telugu 1 Green Ginger Allam(అల్లం) 2 Garlic Velluli (వెల్లులి) 3 Mustard seeds Aavalu (ఆవాలు) 4 Cumin Seeds Cumin Seeds (జీలకర్ర)  5 Poppy Seeds Gasagasalu (గసగసాలు)

ANIMAL NAMES IN ENGLISH AND TELUGU

Sl.No English Telugu Picture 1 Ape Toka leni Kothi (తోక లేని కోతి )

2 Armadillo Armadillo (అర్మదిల్లో )
3 Ass/Donkey Gadidha  (గాడిద)

4

Dondakaya Masala (Gherkins Masala) curry

Ingredients:
Dondakayalu - 250gms
Onions - 2
Oil - 2 tbsp
Cumin seeds - 1tsp
Tamarind juice - 2 tsp
Turmeric - 1/4tsp
Salt to taste


For Masala paste:
Peanuts -1 tbsp, Red Chillies - 3 no.'s, Gingely seeds - 1tbsp, Coriander seeds - 1 tbsp, coconut powder - 1tbsp,  cumin seeds - 1 tsp


Method:
Cut the onions into small pieces. Slit the dondakayalu into 4 long pieces. Dry roast all the masala ingredients and grind to make fine powder. Heat the oil add jeera when it crackles add onions. Fry onions for 5 minutes add dondakayalu, turmeric and salt. Cook for another 5 minutes the add the masala powder, tamarind juice and some water. Cook the curry till the oil floats. This curry goes well with rice and roti.