Ingredients:
Big brinjal - 1
Tamarind - lemon size
Turmeric- 1/4 tsp
Salt to taste
Jaggery or sugar to taste
Coriander leaves - small bunch
Green chillies - 2-3 as per taste
Onion - 1 (chopped)
For Talimpu:
Oil - 2 tsp
Red chilli - 1
Asafoetida - pinch
Urad dal - 1/4 tsp
Mustard seeds - 1/4 tsp
Curry leaves few
Method:
Big brinjal - 1
Tamarind - lemon size
Turmeric- 1/4 tsp
Salt to taste
Jaggery or sugar to taste
Coriander leaves - small bunch
Green chillies - 2-3 as per taste
Onion - 1 (chopped)
For Talimpu:
Oil - 2 tsp
Red chilli - 1
Asafoetida - pinch
Urad dal - 1/4 tsp
Mustard seeds - 1/4 tsp
Curry leaves few
Method:
- Grease the brinjal with oil and roast directly on low flame. Roast all sides by rotating it. Once it is done switch off the flame.
- Put the brinjal in cold water for few minutes. Remove and peel the skin and mash the brinjal.
- Soak the tamarind in 2 cups of water and extract the juice.
- In a bowl, mix mashed brinjal, chopped onion, green chillies, jaggery or sugar, salt and turmeric and coriander leaves.
- Add tamarind juice and mix well.
- Heat the oil in a pan, add all talimpu ingredients and allow it to splutter.
- Pour this over pulusu.
- Serve with rice.
పచ్చి వంకాయ పులుసు
కావలిసిన వస్తువులు:
పెద్ద వంకాయ - 1
చింతపండు - నిమ్మకాయంత
పసుపు - 1/4 tsp
ఉప్పు
బెల్లం/ పంచదార - సరిపడా
ఉల్లిపాయ - 1
పచ్చిమిర్చి - 2-3
కొత్తిమీర - చిన్న కట్ట
తాలింపు:
నూనె - 2 tsp
ఎండు మిర్చి - 1
ఆవాలు - 1/4 tsp
మినపప్పు - 1/4 tsp
ఇంగువ - చిటికెడు
కరివేపాకు - కొద్దిగా
తయారీ:
- వంకాయకు నూనె రాసి స్టవ్ మీద సన్నని సెగ మీద అన్ని వైపులా తిప్పుతూ కాల్చాలి. కాలిన తరువాత కొద్దిసేపు చన్నీళ్ళలో ఉంచితే ఫై నల్లని పెంకు వచ్చేస్తోంది .
- వంకాయ గుజ్జుని మెదిపి అందులో తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, పసుపు, ఉప్పు, బెల్లం వేసి కలిపి పెట్టుకోవాలి.
- చింతపండు నానపెట్టి 2 కప్స్ రసం తీసి గుజ్జులో కలుపుకోవాలి.
- బాణలిలో నూనె వేడి చేసి తాలింపు దినుసులు వేసి వేగిన తరువాత పులుసులో దిమ్మరించుకోవాలి.
- ఇది అన్నంలోకి చాలా బాగుంటుంది.
No comments:
Post a Comment