Skip to main content

GINGER PICKLE (ANDHRA ALLAM PACHADI)

Ingredients:
Ginger - 100 gms
Tamarind - 100 gms
Jaggery - 200 gms or as per taste
Red chilli powder - 50 gms
Salt - 75 gms or as per taste
fenugreek powder - 1 tbsp
Garlic  - 50 gms
Turmeric - 1 tsp
Curry leaves - handfull


For Talimpu:
Oil -250 gms
Red chillies - 4 (broken)
garlic pod -1 (crushed)
Mustard seeds - 1 tsp
Fenugreek seeds - 1/2 tsp
Channa dal - 1 tbsp
Curry leaves - few

Method:

  • Wash and pat dry the ginger and cut into small pieces.  Heat one tsp of oil and fry the ginger pieces for 1-2 minutes. Remove the pieces and fry curry leaves in the same pan.
  • Soak tamarind in hot water for 20 minutes.
  • Now grind all the ingredients together to make smooth paste.
  • Once it is done check the seasoning.
  • Heat the oil for talimpu; add all ingredients and fry until mustard splutters.
  • Switch off the flame and let it cool.
  • Once the oil is in room temperature add pickle to it and mix well.
  • Transfer to  dry glass jar.
  • Its shell life up to 6 months.
  • Serve with hot rice or with Idli or dosa.


అల్లం పచ్చడి 

కావలిసిన వస్తువులు:
అల్లం - 100 గ్రా 
చింతపండు -100 గ్రా 
బెల్లం - 250 గ్రా సరిపడా 
ఉప్పు - 75 గ్రా సరిపడా 
పచ్చికారం -  50 గ్రా 
మెంతి పిండి - 1 tbsp 
పసుపు - 1 tsp 
వెల్లులి - 50 గ్రా 
కరివేపాకు - గుప్పెడు 

తాలింపు:
నూనె - 250 గ్రా 
ఎండుమిర్చి - 4
ఆవాలు - 1 tsp 
మెంతులు - 1/2 tsp 
సెనగ పప్పు - 1 tbsp 
కరివేపాకు 

తయారీ:
  • అల్లం కడిగి చిన్న ముక్కలు కోసి ఒక చెంచా నూనెలో కొద్దిగా వేయించి తీసి పక్కన పెట్టి అదే పాన్ లో కరివేపు కూడా వేయుంచుకోవాలి. 
  • చింతపండు వేడి నీటిలో 20 ని లు నానపెట్టుకోవాలి. 
  • తరువాత అన్ని కలిపి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. 
  • నూనె వేడి చేసి తాలింపు దినుసులు వేసి వేగిన తరువాత దించి చల్లారనివ్వాలి. 
  • నూనె చల్లారిన తరువాత పచ్చడి వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. 
  • ఈ పచ్చడి పొడి సీసాలోకి తీసి పెట్టుకోవాలి. 
  • ఇది 6 నెలలు నిల్వ ఉంటుంది
Post a Comment

Popular posts from this blog

Names of Indian Vegetables in English & Telugu

Sl.No English Telugu 1 Snakegourd Potlakaya (పొట్లకాయ) 2 Brinjal Vankaya (వంకాయ) 3 Yam Kanda (కంద) 4 Bottlegourd

Names of Indian Fruits in English & Telugu

Sl.No English Telugu 1 Muskmelon kharbuja (ఖర్బుజ) 2 Banana Aarati pandu (ఆరటి పండు) 3 Pineapple Anasa (అనాస) 4 Jackfruit Panasa pandu (పనస పండు) 5 Papaya

Names of Indian Spices & Lentils in English & Telugu

Sl.No English Telugu 1 Green Ginger Allam(అల్లం) 2 Garlic Velluli (వెల్లులి) 3 Mustard seeds Aavalu (ఆవాలు) 4 Cumin Seeds Cumin Seeds (జీలకర్ర)  5 Poppy Seeds Gasagasalu (గసగసాలు)

ANIMAL NAMES IN ENGLISH AND TELUGU

Sl.No English Telugu Picture 1 Ape Toka leni Kothi (తోక లేని కోతి )

2 Armadillo Armadillo (అర్మదిల్లో )
3 Ass/Donkey Gadidha  (గాడిద)

4

Dondakaya Masala (Gherkins Masala) curry

Ingredients:
Dondakayalu - 250gms
Onions - 2
Oil - 2 tbsp
Cumin seeds - 1tsp
Tamarind juice - 2 tsp
Turmeric - 1/4tsp
Salt to taste


For Masala paste:
Peanuts -1 tbsp, Red Chillies - 3 no.'s, Gingely seeds - 1tbsp, Coriander seeds - 1 tbsp, coconut powder - 1tbsp,  cumin seeds - 1 tsp


Method:
Cut the onions into small pieces. Slit the dondakayalu into 4 long pieces. Dry roast all the masala ingredients and grind to make fine powder. Heat the oil add jeera when it crackles add onions. Fry onions for 5 minutes add dondakayalu, turmeric and salt. Cook for another 5 minutes the add the masala powder, tamarind juice and some water. Cook the curry till the oil floats. This curry goes well with rice and roti.