Ingredients:
Ginger - 100 gms
Tamarind - 100 gms
Jaggery - 200 gms or as per taste
Red chilli powder - 50 gms
Salt - 75 gms or as per taste
fenugreek powder - 1 tbsp
Garlic - 50 gms
Turmeric - 1 tsp
Curry leaves - handfull
For Talimpu:
Oil -250 gms
Red chillies - 4 (broken)
garlic pod -1 (crushed)
Mustard seeds - 1 tsp
Fenugreek seeds - 1/2 tsp
Channa dal - 1 tbsp
Curry leaves - few
Method:
Ginger - 100 gms
Tamarind - 100 gms
Jaggery - 200 gms or as per taste
Red chilli powder - 50 gms
Salt - 75 gms or as per taste
fenugreek powder - 1 tbsp
Garlic - 50 gms
Turmeric - 1 tsp
Curry leaves - handfull
For Talimpu:
Oil -250 gms
Red chillies - 4 (broken)
garlic pod -1 (crushed)
Mustard seeds - 1 tsp
Fenugreek seeds - 1/2 tsp
Channa dal - 1 tbsp
Curry leaves - few
Method:
- Wash and pat dry the ginger and cut into small pieces. Heat one tsp of oil and fry the ginger pieces for 1-2 minutes. Remove the pieces and fry curry leaves in the same pan.
- Soak tamarind in hot water for 20 minutes.
- Now grind all the ingredients together to make smooth paste.
- Once it is done check the seasoning.
- Heat the oil for talimpu; add all ingredients and fry until mustard splutters.
- Switch off the flame and let it cool.
- Once the oil is in room temperature add pickle to it and mix well.
- Transfer to dry glass jar.
- Its shell life up to 6 months.
- Serve with hot rice or with Idli or dosa.
అల్లం పచ్చడి
కావలిసిన వస్తువులు:
అల్లం - 100 గ్రా
చింతపండు -100 గ్రా
బెల్లం - 250 గ్రా సరిపడా
ఉప్పు - 75 గ్రా సరిపడా
పచ్చికారం - 50 గ్రా
మెంతి పిండి - 1 tbsp
పసుపు - 1 tsp
వెల్లులి - 50 గ్రా
కరివేపాకు - గుప్పెడు
తాలింపు:
నూనె - 250 గ్రా
ఎండుమిర్చి - 4
ఆవాలు - 1 tsp
మెంతులు - 1/2 tsp
సెనగ పప్పు - 1 tbsp
కరివేపాకు
తయారీ:
- అల్లం కడిగి చిన్న ముక్కలు కోసి ఒక చెంచా నూనెలో కొద్దిగా వేయించి తీసి పక్కన పెట్టి అదే పాన్ లో కరివేపు కూడా వేయుంచుకోవాలి.
- చింతపండు వేడి నీటిలో 20 ని లు నానపెట్టుకోవాలి.
- తరువాత అన్ని కలిపి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.
- నూనె వేడి చేసి తాలింపు దినుసులు వేసి వేగిన తరువాత దించి చల్లారనివ్వాలి.
- నూనె చల్లారిన తరువాత పచ్చడి వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
- ఈ పచ్చడి పొడి సీసాలోకి తీసి పెట్టుకోవాలి.
- ఇది 6 నెలలు నిల్వ ఉంటుంది
No comments:
Post a Comment