ONION PICKLE (ULLIPAYA NILVA PACHCHADI)

Ingredients:
Onion slices - 4 cups
Tamarind - 1 cup
Salt - 1/2 cup
Jaggery - 3/4 cup
Chilli powder - 1 cup
Fenugreek seeds -  2 tsp
Mustard seeds - 1 tsp
Turmeric - 1 tsp
Asafoetida - 1/4 tsp
Oil - 1/2 cup
Curry leaves - few

Method:

• Dry roast half of the fenugreek, mustard and asafoetida. Cool and grind to make powder.
• Grind onions, tamarind, jaggery and salt together to make paste. Take the jar cleaned water and keep aside.
• Heat oil in thick bottom pan; add mustard, fenugreek, asafoetida and curry leaves and allow them to splutter.
• Add onion paste and water and mix well. Cook till the mixture is thicken.
• remove and let it cool.
• Then add chilli powder, ground masala and turmeric. Mix well.
• Store in airtight container up to 6 months.
• Serve with Dosa or Idly.

         ఉల్లి పచ్చడి 

కావలిసిన వస్తువులు:
ఉల్లి పాయ ముక్కలు - 4 కప్పులు
చింత పండు - 1 కప్ 
ఉప్పు - 1/2 కప్ 
బెల్లం - 3/4 కప్ 
కారం - 1 కప్
మెంతులు - 2 చెంచా 
ఆవాలు - 1 చెంచా 
పసుపు - 1 చెంచా 
ఇంగువ - చిటెకెడు 
నూనె - 1/2 కప్ 
కరివేపాకు - కొద్దిగా 

తయారీ:

• సగం ఆవాలు, మెంతులు, ఇంగువ వేయించి దంచి పక్కన పెట్టుకోవాలి. 
• ఉల్లిపాయ ముక్కలు, చింతపండు, బెల్లం, ఉప్పు కలిపి మెత్తగా రుబ్బుకొవలి.  కడిగిన నీళ్ళు కూడా తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి . 
• బాణలిలో నూనె వేడి చేసి మిగిలిన  ఆవాలు, మెంతులు, ఇంగువ, కరివేపాకు వేసి, వేగిన తరువాత ఉల్లి ముద్దా, కడిగిన నీళ్ళు వేసి గట్టిగా అయ్యేవరకు ఉడికించి దించుకొవలి. 
• అది చల్లారిన తరువాత అందులో దంచిన పొడి, పసుపు, కారం కలిపి జాడీలో పెట్టుకోవాలి. 
• ఇది 6 నెలలు నిలవ ఉంటుంది.. 
• అన్ని టిఫిన్లలోకి బాగుంటుంది